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2012/2/8 19:09
高陵石頭饃：陜西的石頭饃的歷史悠久，頗負盛名。號稱是中華食文化石烹階段的“活化石”，是祖先由生食轉(zhuǎn)為熟食的重要標志之一。話說當年慈禧太后（還是那老吃貨）逃難至長安后水土不服，茶飯不思，有人敬獻上石頭饃供其品嘗，慈禧嘗后贊不絕口，癥狀立除。由此，石頭饃也逐漸流傳開來，成為陜西地區(qū)一著名小吃。而陜西石頭饃又以西安高陵縣的為佳，它與我們現(xiàn)在看到的很多機器壓制的石頭饃不同，除了純手工搟制之外，烙制上依然沿用古法，大鐵鍋內(nèi)放上燒熱的黑色鵝卵石將饃捂烙而成……
人民中路團結(jié)路路口兒向東路南有個紡機家屬院兒，一進院兒門兒右手有一溜兒小吃攤位，攤位中段兒有家高陵石頭饃，店主一家都是高陵人，一個老阿姨帶著兒子在屋內(nèi)緊張的忙碌著（包餡兒搟饃）
先將鍋內(nèi)石子兒炒熱，然后用盆盛出半鍋，然后手拿一個好像小木鍋蓋兒似地東西將鍋內(nèi)剩余的石子抹平，放上搟好的饃，扎眼兒，然后倒入石子將饃蓋住
大約也就三五分鐘的功夫，用小鏟扒拉開石子，石頭饃就出鍋兒了，每個饃上都有不規(guī)則的石子烙印，看起來還挺漂亮
一鍋也就烙八個，如此周而往復(fù)，還真是個功夫活兒。聽說烙饃的小伙子也是十分細致，每天烙完后還要把所有的石子都細細的擦拭干凈（真敬業(yè)）。售價不加餡的5毛一個，夾餡的6毛（內(nèi)餡是椒鹽油酥），聽店家講，一天只做一袋面，賣完收攤，很多西安的吃貨筒子也經(jīng)常慕名驅(qū)車前來購買，如買的量大還要提前訂購，鮑魚筒子一氣兒買了60個，帶回北京讓筒子們品品………………
在咸陽的幾天里鮑魚筒子每天得空兒就出門兒覓食兒，回到老丈人家中老人又生怕娃兒在外吃不飽（殊不知我基本天天肚歪歸來），還不停變著花樣兒做一些陜西當?shù)爻允辰o我，由此導(dǎo)致了我在陜西的那些日子里體重嚴重飆升……
老丈人親手搟的面，做的臊子面，里面臊子，豆腐干，韭菜，青蒜等應(yīng)有盡有，一大碗相當祚實給力…………
丈母娘做的羊肉餡酸湯水餃，酸辣的紅湯兒，很是開胃
菠菜和少許面混合蒸制的菜擦擦，蒸好后切成菱形塊兒，沾著辣子醋水兒吃
寫在最后：
**北京有直達咸陽的列車，也可先坐到西安吃完后轉(zhuǎn)車去咸陽，咸陽離西安很近，有很多方法可以到達（火車，公共汽車，出租車）
**咸陽市內(nèi)的出租車起步6元（基本起步價都能到達），但在高峰時期及繁華路段不好打車且拼車現(xiàn)象嚴重
**出門在外最好常備紙巾，咸陽地區(qū)（包括西安）或者整個陜西地區(qū)餐廳都不提供免費紙巾（需要單獨購買）
**咸陽城市建設(shè)基本依照古都遺風(fēng)，道路基本都是正南正北，基本上較比好認路，在這里你依舊可以體會到陜西人的熱情
**有些飯館依舊保持的干艮倔的風(fēng)格特色，有些美食想吃趁早兒，賣完收攤兒。拍攝美食及人物需提前征得同意，注意出門兒在外廢話少說，盡量避免抬杠絆嘴的現(xiàn)象發(fā)生
下附鮑魚版咸陽美食地圖（吃貨內(nèi)參，歡迎流傳）
吃在陜西咸陽篇到此結(jié)束，咸陽的諸多美食肯定不能一次全部概括介紹，諸多未盡事宜留在以后咱們再做補遺。感謝陜西，感謝咸陽給我留下的美好記憶，吃在陜西還在繼續(xù)，篇篇精彩，敬請期待……（吃在陜西未完待續(xù)）
