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下酒菜

下酒菜的做法

在我國的北方,人們喝酒時幾乎都要有下酒菜。酒的主要成分是乙醇,進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時,應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此,下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品。 醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不應(yīng)少了醋,以減少酒對人體傷害。

下酒小菜-香醋花生

原料

花生米、鎮(zhèn)江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。

做法

  1. 冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;
  2. 將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開;
  3. 加入1.5匙水淀粉汁煮至濃稠;
  4. 關(guān)火加入少量生抽、香油熬成調(diào)味汁……

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