2024/10/11 15:06

《道德經(jīng)》曰：“治大國(guó)，若烹小鮮?！薄赌印ど匈t》和《呂氏春秋》中均記載了廚界祖師伊尹“以至味說(shuō)湯”的典故，“天子不可疆為，必先知道。道者止彼在己，己成而天子成，天子成則至味具。”侍廚與治國(guó)，很早就被古人融會(huì)貫通，予以經(jīng)世致用，傳為佳話，也凸顯了中國(guó)飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

事無(wú)巨細(xì)，用無(wú)大小，廚者亦如是。公元前140年，漢武帝下詔，令大臣舉薦賢良方正直言極諫的人才，策問(wèn)古今治道。董仲舒對(duì)曰：“故盡小者大，慎微者著；積善在身，猶長(zhǎng)日加益而人不知也；積惡在身，猶火銷膏而人不見也。”

重小處、重細(xì)行、重微末，是中華文化中修身養(yǎng)性、為人處世的重要內(nèi)容，也是品質(zhì)餐飲的必備素養(yǎng)。正基于此，10月16日，夕拾未央在時(shí)代天街隆重推出城市小館，以更豐富的口味、更均衡的營(yíng)養(yǎng)、更親民的定位饋贈(zèng)新老賓客。夕拾未央·城市小館秉承“弘揚(yáng)中國(guó)文化，讓世界走進(jìn)中國(guó)”的使命，踐行了傳統(tǒng)文化“盡小者大，慎微者著”的智慧，是夕拾未央在匠心餐飲征途的再出發(fā)。

淮揚(yáng)根基，傳承匠心品味

美食的真正意義是什么？是透過(guò)廚者匠心對(duì)食材的認(rèn)識(shí)和挖掘，讓賓客產(chǎn)生獨(dú)特的飲食體驗(yàn)，品嘗到食材的深度，從而讓美食有了故事，有了生命。匠心精神，也因此得以延續(xù)。

夕拾未央·城市小館深諳于此，堅(jiān)持以傳統(tǒng)文化為背景，以國(guó)宴淮揚(yáng)為載體，禮聘淮揚(yáng)菜大師、蘇幫菜非遺傳承大師曹祥貴為品牌主理大師，遵循“順應(yīng)四季，不時(shí)不食”的飲食精髓，并嘗試以自然歸真理念留住時(shí)令之味，突破時(shí)空與地域，最終匯成一場(chǎng)集東方宴飲藝術(shù)和味覺(jué)美學(xué)于一體的難忘體驗(yàn)。

站在江河入海的時(shí)代，回顧奔涌的歷史長(zhǎng)流，是蹈海踏浪而來(lái)的味蕾記憶。春澗、夏蟬、秋葉、冬雪，四季輪轉(zhuǎn)間，匠心鑄就了四方眾望，人心所向的風(fēng)潮，傳承的精神歷風(fēng)塵霜雪而初心不改?；磽P(yáng)經(jīng)典菜品如松鼠鱖魚、淮揚(yáng)獅子頭、大煮干絲、文思豆腐等，在城市小館得以經(jīng)典還原，賓客可在此盡情尊享正宗國(guó)宴品味。

功夫小炒，詮釋城市煙火

置身城市的喧囂之中，逐夢(mèng)的時(shí)代精英亟需有一處?kù)o謐的角落，饗味城市的煙火，溫暖而真實(shí)。夕拾未央·城市小館以秉承“味必求真，健康養(yǎng)生"理念，構(gòu)建”都會(huì)桃園，藏山雅敘"場(chǎng)景，以旨在創(chuàng)造一個(gè)既能凸顯大自然的山水相逢之美，又能享受現(xiàn)代都市便利的高品質(zhì)用餐空間，從而實(shí)現(xiàn)人文自然與都市生活的和諧共生。它出品的功夫小炒，仿佛鐵鍋與火焰的舞蹈，是廚師與食材間最純粹的對(duì)話。每一鏟，每一翻，都蘊(yùn)含著對(duì)食物的尊敬與熱愛(ài)。

匠心獨(dú)具的功夫小炒，食材在高溫的洗禮下，釋放出最原始的香氣。辣椒的熱烈，蒜瓣的辛辣，肉片的鮮嫩，蔬菜的清新，在這方寸之間，交織成一曲動(dòng)人的交響樂(lè)。每一道小炒都是對(duì)食材最精準(zhǔn)的表達(dá)，對(duì)火候最嚴(yán)格的把控，也是對(duì)味道最深刻的理解。

夕拾未央·城市小館希望借此傳遞一種從容且優(yōu)雅生活態(tài)度，賓客可以按需配置自己和家人、摯友的心儀菜單，與時(shí)空對(duì)話，與味蕾共舞。這既是對(duì)傳統(tǒng)烹飪技藝的傳承，也是對(duì)城市煙火最真摯的詮釋。

健康本味，撫慰百味人生

《莊子·逍遙游》有云：“水之積也不厚，則其負(fù)大舟也無(wú)力；風(fēng)之積也不厚，則其負(fù)大翼也無(wú)力?！鼻f子通過(guò)飄逸瑰麗的語(yǔ)言，抒發(fā)了汪洋恣肆的人生態(tài)度。一個(gè)人有多大的積累，才能有飛多高的機(jī)會(huì)；一個(gè)人能沉潛多深，就有飛多高的動(dòng)力。

舌尖五味，亦是人生百味。名曰“小館”，實(shí)則蘊(yùn)含餐飲“大道”。夕拾未央·城市小館設(shè)店于時(shí)代天街核心商圈，客群豐富，口味多變，品味各異，這就對(duì)門店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、服務(wù)水準(zhǔn)、出品效率、味道層次等維度提出了更為嚴(yán)苛的要求，需要團(tuán)隊(duì)多措并舉，匠心呈獻(xiàn)才能贏得市場(chǎng)青睞，以舌尖五味撫慰百味人生。

以國(guó)宴淮揚(yáng)為載體，以功夫小炒為拳頭，以健康本味為表達(dá)，這是夕拾未央·城市小館的經(jīng)營(yíng)理念。根植傳統(tǒng)文化沃土，背倚匠心餐飲品牌，夕拾未央·城市小館將在充分發(fā)掘本土優(yōu)勢(shì)食材、匠心傳承烹飪技法的同時(shí)，結(jié)合目標(biāo)客群的個(gè)性化需求，高舉美食文化自信旗幟，打造品質(zhì)餐飲界的新標(biāo)桿。