2020/10/30 20:06

10月27日,人民網(wǎng)發(fā)布的《人間煙火》專題聚焦武漢,視頻一上線就引起廣泛關(guān)注,幾小時(shí)內(nèi)播放量突破20多萬。其中,有一家專注武漢傳統(tǒng)手藝的“漢煨老手藝煨湯專門店”(以下簡稱“漢煨”),用文武炭火煨足9小時(shí),守護(hù)著一罐罐武漢人家的味道。

5000多份藕湯送給最可愛的人,武漢味道暖進(jìn)心里

經(jīng)歷過陣痛的武漢人民,都忘不掉這一段艱難的時(shí)刻。疫情期間,“漢煨”作為武漢本土傳統(tǒng)的餐飲企業(yè),為奮戰(zhàn)在一線的全國醫(yī)療隊(duì)、公安干警等團(tuán)隊(duì),送去了5000多份暖心藕湯,表達(dá)了武漢人民對(duì)一線抗疫人員的關(guān)心和感謝之情。

寒冬里燃起的爐火,溫暖著醫(yī)療隊(duì)員們的心,疫情阻隔了人和人之間的物理距離,卻通過一罐罐漢煨藕湯,將大家的心的緊緊連在一起,武漢的煙火氣也慢慢回來了。

兩份原料三份水,上千次試驗(yàn),只為還原最純正的漢味煨湯

現(xiàn)如今,隨著社會(huì)的變遷與發(fā)展,許多傳統(tǒng)的老手藝和老味道正在慢慢消失。高壓鍋能加快燉肉的效率,電磁爐能節(jié)省煮湯的時(shí)間,卻再也找不到兒時(shí)的味道。據(jù)“漢煨”品牌創(chuàng)始人介紹,為了傳承武漢的老手藝和最大程度保留這份傳統(tǒng)的味道,“漢煨”特地選用老銚子、蜂窩煤,文武炭火煨足9小時(shí),才能充分還原那份記憶中的味道。

漢煨藕湯的食材選用湖北洪湖“華貴”品牌粉藕和嘉魚野藕,在還原煨湯傳統(tǒng)手藝時(shí),“漢煨”走訪了多位武漢老市民及華農(nóng)、武漢水產(chǎn)研究所等機(jī)構(gòu)的專家,向他們請(qǐng)教煨湯的經(jīng)驗(yàn);并向楚菜掌門人、中國烹飪大師盧永良大師取經(jīng),在新楚菜代表童振中大師團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下,經(jīng)過上千次的反復(fù)試驗(yàn),終于煨制出軟糯適中、濃香醇厚的排骨藕湯。

“漢煨”堅(jiān)持保證兩份原料三份水的配比,還原排骨藕湯最地道的煨煮手法,匠心制作,傳遞出武漢人民記憶中最傳統(tǒng)的武漢味道。

一種期盼,一份守候,一罐罐藕湯深藏著團(tuán)聚的情誼

粗砂材質(zhì)的銚子,能使油脂與水達(dá)到最佳融合,老銚子里都是精華,一口藕湯下肚,暖胃更暖心。武漢人的傳統(tǒng),就是回家喝一口家里人煨的藕湯,經(jīng)歷過疫情的創(chuàng)傷,武漢人也更加珍惜與親人團(tuán)聚的時(shí)刻?！白?到我屋里喝湯克”,這一句話也是武漢人民對(duì)朋友最高級(jí)別的情誼。

親朋好友團(tuán)聚在一起,其樂融融的享受家的溫情,配上一份漢煨老銚子藕湯,就像排骨遇上藕和我遇上你,都是美好的事情。