2020/7/6 09:25

被蔡瀾先生高度贊譽(yù)“勺中有乾坤”的菜肴究竟是什么味道？“一魚(yú)六吃”有哪六吃？90后廚師如何對(duì)待菜品的傳承與創(chuàng)新？上一期《粵菜大師》剛剛帶觀眾解鎖的廣東美食詞條,你是不是沒(méi)看夠也沒(méi)吃夠呢？別著急，由溫氏食品獨(dú)家冠名播出的粵菜美食文化紀(jì)錄片《粵菜大師》第二期“先天下之鮮”繼續(xù)帶大家“搵”食，滿足你挑剔的味蕾。

說(shuō)起廣東，最能體現(xiàn)廣東人精神的是“先”字，最能代表廣東人口味的是“鮮”字。本期節(jié)目我們的美味搜索官李如儒繼續(xù)走街穿巷，帶大家尋找廣東人餐桌上最極致的“鮮味”。在順德，一家以“魚(yú)”為主打菜式的酒家里，一條魚(yú)能吃出六種花樣！每一種花樣都精心烹飪，每一種味道都鮮味十足，每一部位都能引起味蕾的狂歡。

廣東人的求“鮮”、爭(zhēng)“鮮”精神不僅體現(xiàn)在對(duì)鮮味的極致追求上，還體現(xiàn)在對(duì)于菜肴的傳承創(chuàng)新上。新派潮菜之父林自然大師在潮菜的傳承創(chuàng)新上孜孜不倦，下足了功夫。在一道潮菜里，體現(xiàn)了現(xiàn)代與傳統(tǒng)的碰撞；林自然大師后人90后廚師林佳楠偏愛(ài)刀尖上的江湖，與潮菜擦出愛(ài)的火花，在食肆后廚里盡顯芳華。更有“潮州一支刀”方樹(shù)光，烹調(diào)的菜肴遠(yuǎn)近聞名，是廚師界的科研家，學(xué)生眼里的老頑童，他不僅人追求年輕和活力，菜品的烹飪和傳承也是活力滿滿，飄香四鄰。一道“龍穿虎肚”令蔡瀾日思夜想，遠(yuǎn)道而來(lái)一嘗為快。

想吃全廣東最有代表性的“鮮貨”嗎？想揭開(kāi)廣東人食物版圖中鮮味的一角嗎？請(qǐng)收好這份“鮮味手冊(cè)”，本周六晚九點(diǎn)半，搬好小板凳，深圳衛(wèi)視《粵菜大師》帶你嘗鮮！