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遼寧這些食品不合格要留意,涉及白醋、醬油等

2017/9/5 15:43

食品伙伴網(wǎng)訊 4日,遼寧省食藥監(jiān)局通報(bào)了3批次食品不合格,涉及白醋、醬油、炒貨。

不合格產(chǎn)品中有2批次為調(diào)味品,分別為:海城市姑嫂石醋廠生產(chǎn)的清爽白醋總酸(以乙酸計(jì))不合格;營(yíng)口康益佳調(diào)味品廠生產(chǎn)的味極鮮(釀造醬油)氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))不達(dá)標(biāo)。

據(jù)了解,食醋總酸不達(dá)標(biāo)可能是部分企業(yè)為了降低成本,以配制成分冒充釀造成分,或沒(méi)有嚴(yán)格按照工藝條件制曲發(fā)酵,甚至過(guò)量加水等。醬油氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo),可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間;也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題;還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級(jí)較低,企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級(jí)等(釀造醬油分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí));還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的問(wèn)題。

另外,還有1批次沈陽(yáng)伯特利食品有限公司生產(chǎn)的春紅滿口香(炒貨)過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過(guò)氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀

過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。

對(duì)本次公布的不合格產(chǎn)品,遼寧省食藥監(jiān)局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進(jìn)行了查處。

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