2012/5/1 17:02

由中國(guó)西餐網(wǎng)（www.westfood.com.cn）主辦的“首屆中西餐飲交流高峰論壇”于2011年6月17日-19日在北京鵬潤(rùn)國(guó)際大酒店及北京臥虎山莊隆重舉行，來(lái)自21個(gè)國(guó)家的使節(jié)及13位部委領(lǐng)導(dǎo)、220多位海內(nèi)外投資、餐飲專(zhuān)家、頂尖名廚云集交流!中國(guó)西餐網(wǎng)權(quán)威發(fā)布了《中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展報(bào)告》。

下面是著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、物流經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家、國(guó)務(wù)院研究室綜合司司長(zhǎng)陳文玲女士在“首屆中西餐飲交流高峰論壇”發(fā)表的主旨演講《餐飲物流及飲食安全》里的部分內(nèi)容。

把餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)劃納入國(guó)家戰(zhàn)略層面

著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、物流經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家、國(guó)務(wù)院研究室綜合司司長(zhǎng)陳文玲女士

改革開(kāi)放后，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展較快。在當(dāng)前情況下，餐飲業(yè)如何持續(xù)、快速、健康的發(fā)展，如何提升餐飲業(yè)的發(fā)展水平，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、物流經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家、國(guó)務(wù)院研究室綜合司司長(zhǎng)陳文玲女士認(rèn)為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展到了關(guān)鍵時(shí)期，餐飲業(yè)的發(fā)展是一個(gè)戰(zhàn)略問(wèn)題，應(yīng)該把整個(gè)行業(yè)的發(fā)展提升到國(guó)家戰(zhàn)略層面，并從以下六個(gè)方面陳述了自己的觀點(diǎn)：

1、中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)形成巨大的產(chǎn)業(yè)額。2010年餐飲業(yè)全年收入近1.8萬(wàn)億元，這僅僅是外食產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)總額，還有很多沒(méi)有統(tǒng)計(jì)到內(nèi)，比如說(shuō)會(huì)議餐飲、政府內(nèi)部接待餐飲、軍隊(duì)內(nèi)部接待餐飲等沒(méi)有統(tǒng)計(jì)到內(nèi)的餐飲。

2、餐飲業(yè)是一個(gè)高就業(yè)的行業(yè)，是所有行業(yè)中吸納就業(yè)人數(shù)最多的行業(yè)之一。作為13億人口的大國(guó)，就業(yè)比任何國(guó)家都重要，就業(yè)是民生之本，在現(xiàn)在的服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，吸納就業(yè)人口最多的就是餐飲業(yè)。

3、餐飲業(yè)是現(xiàn)代生活方式、現(xiàn)代消費(fèi)需求的重要支撐。

4、中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展是中西文化交流碰撞的結(jié)果。

5、餐飲業(yè)是旅游、文化等重要產(chǎn)業(yè)的載體。我國(guó)是世界第四旅游大國(guó)，預(yù)計(jì)到“十二五”末期中國(guó)上升到前兩位，到2016年中國(guó)就是世界第一旅游大國(guó)。入境旅游的游客到大的景點(diǎn)游玩一般都吃西餐。餐飲業(yè)對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展是一個(gè)非常重要的支撐。

6、餐飲業(yè)是關(guān)系人民身體健康、生命安全的行業(yè)，食品安全是餐飲業(yè)的最大問(wèn)題。

從以上六個(gè)方面來(lái)看，餐飲業(yè)不僅僅是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的重要行業(yè)，也是事關(guān)人民健康、生命安全的重要戰(zhàn)略行業(yè)，還關(guān)系到國(guó)家旅游文化、制造業(yè)等各個(gè)行業(yè)發(fā)展的重要支撐。因此，整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展應(yīng)該上升到國(guó)家戰(zhàn)略層面，國(guó)家應(yīng)該推動(dòng)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。