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2012/5/1 16:39
據(jù)調(diào)查，多數(shù)消費者認為只要看到外表光鮮、豐滿厚實的海產(chǎn)品，就是很新鮮的海產(chǎn)品，這是一種典型的認識誤區(qū)。專家介紹，外表過分光鮮的海鮮，可能是經(jīng)過福爾馬林發(fā)泡過的。福爾馬林是溶度為35%～40%的甲醛溶液。如果攝入人體，對腎臟、肝臟、中樞神經(jīng)、免疫功能等均有損害。因此，省市消保會提醒消費者，可以通過“望、聞、問、切”來識別福爾馬林海鮮。
望
魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不渾濁。其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。
聞
新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產(chǎn)品就算清洗過后仍會有輕微的刺激性氣味，只要消費者仔細一聞，便會發(fā)現(xiàn)那股在醫(yī)院也能聞到的藥水味。
問
福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發(fā)海鮮要便宜。所以消費者不要一味貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。
切
切就是捏。經(jīng)過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實。摁壓魚體時，感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣表面會變得光滑且無粘感，蝦類則會變得又硬又脆，一捏之下容易斷碎。
專家提醒說，為了避開福爾馬林，夏季最好購買鮮活水產(chǎn)，對冷凍海鮮要謹慎選擇。此外，一些水發(fā)食品如豬腳筋、牛肚、牛筋、牛百葉等，也可如此辨別假冒偽劣。