2012/5/1 16:35

粽子價格今年上漲了一至五成，同樣需要各種餡料、糖、油為原料的月餅今年也是漲勢已定。業(yè)內(nèi)人士表示，限制食品過度包裝的新國標(biāo)今年4月1日開始實施，有望拉低原材料成本的漲幅。因此預(yù)計，月餅價格漲勢可能不會超過三成。天津北方網(wǎng)訊：粽子價格今年上漲了一至五成，同樣需要各種餡料、糖、油為原料的月餅今年也是漲勢已定。業(yè)內(nèi)人士表示，限制食品過度包裝的新國標(biāo)今年4月1日開始實施，有望拉低原材料成本的漲幅。因此預(yù)計，月餅價格漲勢可能不會超過三成。

月餅漲價已成定局

雖然距離中秋還有四個多月的時間，但今年月餅的價格似乎已經(jīng)比較清晰。日前，國內(nèi)大小月餅生產(chǎn)企業(yè)齊聚上海，召開今年的原材料采購會。會上傳來消息，除了糖、油、紅豆、綠豆價格紛紛上漲外，月餅的最基礎(chǔ)原料蓮子的漲幅最大，達(dá)到了300%。

“蓮子是蓮蓉的主要原材料，而蓮蓉又是月餅的基礎(chǔ)原材料，基本上各種月餅中都會用到蓮蓉，只是比例大小有所不同。”天津桂順齋二廠負(fù)責(zé)人張治國表示，“南方口味的純蓮蓉月餅成本上漲最大，而天津地方特色的五仁、百果等口味月餅用到蓮蓉的比例較小，所以受影響也會較小?！?/P>

除了蓮子價格大幅上漲，月餅的另外兩種基本原料糖和食用油的價格也比去年高出不少。特別是糖，批發(fā)價比去年同期貴了四成。據(jù)高樹山介紹，糖價從去年同期的4200元/噸漲至目前的5900元/噸，漲幅達(dá)到40%。

“核桃仁的價格也上漲了20%-30%，紅豆批發(fā)價漲了30%-35%，瓜子成本上漲了約10%?！睆堉螄硎?，幾乎各種成本都在上漲，所以雖然還有幾個月的時間，也可以判斷今年月餅價格的漲勢不小。

“現(xiàn)在最終的漲價幅度還不好說，但各種原材料成本漲幅基本在20%-50%之間。”高樹山表示，“去年，各企業(yè)面臨成本上漲時還都硬挺著，宣稱不漲價。但今年誰也扛不住了，漲是必然的。”

包裝成本下降30%

今年月餅市場與往年還有一點(diǎn)不同，就是治理過度包裝的新國標(biāo)今年4月1日剛剛正式施行，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這將有望抵消部分因餡料成本上漲造成的影響。

據(jù)悉，為從源頭抓起，加強(qiáng)商品過度包裝管理，整治商品過度包裝之風(fēng)，減少資源的消耗，中國國家標(biāo)準(zhǔn)委制定了《限制商品過度包裝要求——食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)，并已于今年4月1日實施?！半m然去年就已經(jīng)發(fā)布了這一國標(biāo)，但畢竟沒有正式實施，只是處于緩沖期，所以市場上仍然有部分豪華包裝產(chǎn)品?！?糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會會長高樹山表示，今年中秋是國標(biāo)正式施行的第一年，必將對市場產(chǎn)生影響。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，月餅包裝一般占總成本的25%左右，而過度包裝則使月餅成本大大增加，從而抬高了價格?！敖衲觐A(yù)計各企業(yè)用于包裝的成本將下降 10%-30%，可以抵消部分餡料成本的上漲?！备邩渖奖硎?，就此預(yù)計，今年月餅零售價漲幅可能不會超過30%。

不過，也有月餅生產(chǎn)企業(yè)表示，今年包裝盒的原材料紙的價格也在不斷上漲。此前，復(fù)印紙價格上浮了10%左右，包裝紙則漲得更多?！耙恢庇眉埡邪b的企業(yè)包裝成本不會降得太多，只是之前采用豪華包裝的企業(yè)成本會大幅下降?！币患移髽I(yè)負(fù)責(zé)人這樣表示。

多米諾效應(yīng)顯現(xiàn) 糕點(diǎn)價格普漲

事實上，自從各種農(nóng)產(chǎn)品價格上漲以來，漲價勢頭猶如多米諾骨牌，其下線產(chǎn)品都受到了影響，除了粽子、月餅，各種面包、蛋糕等產(chǎn)品價格最近也都紛紛上漲。

“由于原料價格的上漲，各種面包、點(diǎn)心的價格普遍提高了5角錢。”河北區(qū)王串場附近一家好利來的店員表示。記者看到，北歐傳奇、紅豆包、綠豆包價格均上漲5角左右，目前售價分別為6.00元、3.00元和3.00元。

在河?xùn)|區(qū)常州道的津樂園，一位在店內(nèi)選購生日蛋糕的女士告訴記者：“店內(nèi)的面包、點(diǎn)心價格均有上漲，我經(jīng)常購買的墨西哥包、椰黃包價格比去年上漲了約2-3角錢，而不同品種的生日蛋糕價格也至少上漲了5元左右?！?/P>

在華潤萬家大沽南路店，肉松卷的價格也由每個2元錢提高到了每個3元錢，一次購買兩個5元錢。

江都路一家蛋糕鋪的銷售人員表示，牛角面包漲價1元，售價9元每斤；肉松卷價格上漲5角錢，每個4元錢。

上周開始上市的粽子價格大幅上漲，最高漲幅達(dá)到了50%。超市內(nèi)三全凌、龍鳳、思念等品牌粽子價格均有至少10%的上漲。剛剛大批量上市的好利來粽子價格也比去年有所上漲，去年散裝粽子每袋最低售價10元，今年的最低價則漲到了12元。去年賣46元一盒的禮盒粽子，今年也漲到了59元，漲幅達(dá)到了28%。