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2013/7/23 09:48
導(dǎo)語(yǔ)：針對(duì)媒體曝光肯德基、真功夫等知名快餐企業(yè)食用冰塊“臟過(guò)馬桶水”，昨天，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，將在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)為期一周的夏季飲品專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查活動(dòng)，自制夏季飲品、使用冰塊、制冰機(jī)等被列為重點(diǎn)檢查對(duì)象。
重點(diǎn)檢查快餐冰塊
針對(duì)近日媒體曝光肯德基、真功夫等“冰塊菌落數(shù)量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且高于馬桶水?dāng)?shù)倍”，昨天，記者從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，即日起將在全市范圍內(nèi)開(kāi)展為期一周的夏季飲品專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查活動(dòng)。
市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，針對(duì)各餐館銷(xiāo)售的自制夏季飲品，將主要檢查加工制作環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，使用的工具、容器是否消毒清洗，使用的原輔料符合衛(wèi)生要求，使用的食品添加劑是否符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
另外，肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞等餐飲服務(wù)單位食用冰塊將成為檢查重點(diǎn)，區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)將對(duì)食用冰塊采樣監(jiān)測(cè)。此外，各區(qū)縣還將重點(diǎn)檢查各餐飲企業(yè)內(nèi)的制冰機(jī)及其用水是否符合衛(wèi)生要求、取冰用冰鏟有無(wú)定期消毒及定位存放等。
制冰餐企將被約談
此前，北京衛(wèi)生部門(mén)已建立食品安全“約見(jiàn)”制度，在發(fā)現(xiàn)隱患或預(yù)警等情況時(shí)，由衛(wèi)生行政部門(mén)約見(jiàn)企業(yè)負(fù)責(zé)人。
市衛(wèi)生監(jiān)督所昨天表示，將會(huì)按照該制度，約談加工制作自制夏季飲品、食用冰塊的餐飲服務(wù)單位，并講解衛(wèi)生操作指示。
若發(fā)現(xiàn)加工制作自制夏季飲品、食用冰塊的餐飲服務(wù)單位存在不符合衛(wèi)生要求、或監(jiān)測(cè)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，要依照《食品安全法》及配套法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行衛(wèi)生行政處罰。
事件回放
央視記者在肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞崇文門(mén)店取回可食用冰塊進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，3家快餐店的冰塊菌落總數(shù)均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍。
針對(duì)媒體曝光的情況，肯德基、麥當(dāng)勞、真功夫三家快餐企業(yè)先后發(fā)布了聲明表示整改，其中只有肯德基表示向消費(fèi)者致歉。而網(wǎng)友們對(duì)這一事件的反應(yīng)有兩種態(tài)度，有網(wǎng)友借此批判快餐衛(wèi)生問(wèn)題，表態(tài)再也不吃。有的網(wǎng)友卻認(rèn)為用冰塊與馬桶水做對(duì)比，是危言聳聽(tīng)。
專(zhuān)家
細(xì)菌超標(biāo)或因制冰機(jī)被污染
針對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店冰塊不如馬桶水的消息，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱博士昨天發(fā)表了自己的觀點(diǎn)，認(rèn)為把冰塊菌落總數(shù)與馬桶水類(lèi)比有些聳人聽(tīng)聞。
鐘凱說(shuō)，反復(fù)沖過(guò)、不是混著屎尿的馬桶水，也是自來(lái)水，而自來(lái)水里有余氯殺菌，細(xì)菌當(dāng)然就少。即便馬桶水是污水處理后的中水，也是要求有一定余氯，因此細(xì)菌也不易生存。
冰塊之所以菌落總數(shù)會(huì)超標(biāo)，鐘凱分析，食用冰的制作原料要符合生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，一般是用制冰機(jī)制作，從水進(jìn)入制冰機(jī)，有很多個(gè)環(huán)節(jié)可能被污染，比如制冰機(jī)、接觸食用冰的工具、裝食用冰的容器。但市民也無(wú)需“談冰色變”，鐘凱表示，細(xì)菌超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，但前提是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存于適宜環(huán)境和提供適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)成分，食用冰不具備這些特征，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)、溫度低。