2013/6/25 10:10

導(dǎo)語：鮮美的口味、紅艷的色彩……說起“麻小”，這可是夏季大排檔的熱門菜。6月中下旬迎來小龍蝦上市高峰，受產(chǎn)地氣候影響，江蘇小龍蝦上市較去年有所提前。北京商報(bào)記者在海鮮批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還了解到，今年小龍蝦的價(jià)格同比去年上漲超20%，但是個(gè)頭見小。

小龍蝦價(jià)格上漲

去年受“雙春”溫度偏低影響，小龍蝦最好的食用時(shí)間較往年推遲了近半個(gè)月左右。而今年南方氣溫普遍偏高，且入春時(shí)間較早，6月中下旬已迎來品嘗小龍蝦的最佳時(shí)機(jī)。

據(jù)專營小龍蝦等水產(chǎn)品的方老板介紹，今年小龍蝦受到生長(zhǎng)期間先旱后澇的影響，不僅產(chǎn)量有所減少，整體個(gè)頭也縮水。另外，去年中等個(gè)頭的小龍蝦批發(fā)價(jià)格為18元/斤左右，而今年一上架就漲到了23元/斤。在草橋一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，專營水產(chǎn)的攤主也表示：“年年小龍蝦價(jià)格都漲，我們進(jìn)貨的中等個(gè)頭小龍蝦都已經(jīng)20多元/斤了，最便宜的25元/斤檔位的小龍蝦我們也就賺個(gè)一兩塊錢?！?/P>

北京商報(bào)記者在城南的京深海鮮市場(chǎng)了解到，今年的小龍蝦平均售價(jià)在18-35元/斤，較往年同期有超20%的上漲。

經(jīng)常到簋街吃小龍蝦的馬先生表示，去年，他選5元/只的小龍蝦，個(gè)頭大小還可以接受，但是今年再去吃時(shí)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)價(jià)位的小龍蝦有點(diǎn)小，“若要過癮，最好是點(diǎn)10元/只檔位的才好”。

網(wǎng)購漸成年輕人時(shí)尚

除了到餐廳或是自己烹制外，網(wǎng)購小龍蝦也是近些年新生的購買方式，不僅價(jià)格實(shí)惠還可以送到家門口。與同屬季節(jié)性水產(chǎn)的大閘蟹不同，小龍蝦的吃法更為方便和隨意，不僅可以買到鮮貨，還可以買到半成品，甚至連即食的產(chǎn)品也可以買到。

網(wǎng)購小龍蝦按照單只重量進(jìn)行分級(jí)購買。2-4錢/只為普通級(jí)、4-6錢/只為特級(jí)，大于7錢/只的為極品。購買時(shí)包裝分為一斤裝、五斤裝、十斤裝等，價(jià)格從近30-600元不等。

據(jù)網(wǎng)上銷售小龍蝦的美鄉(xiāng)五湖漁村店鋪負(fù)責(zé)人介紹，購買前，要詢問食品的保質(zhì)時(shí)間和保存方式，若是遠(yuǎn)距離郵寄最好附有冰袋，否則夏季氣溫高，運(yùn)送時(shí)食品易發(fā)生變質(zhì)。經(jīng)常網(wǎng)購鮮活食品的孫女士建議，在交易前，一定要搞清楚產(chǎn)品重量究竟指小龍蝦的凈重量，還是包括調(diào)料包等附加品的整體重量，以免上當(dāng)。

小龍蝦配啤酒易痛風(fēng)

炎熱夏季，一盤小龍蝦、幾瓶啤酒再搭上喜歡的涼菜，成了朋友聚餐、晚間宵夜的最愛。但是營養(yǎng)專家建議，食用小龍蝦一定要徹底烹熟；盡量不要與啤酒搭配。

小龍蝦中含有一種名為副溶血性弧菌的細(xì)菌，這種細(xì)菌耐熱性較高。在夏季烹飪小龍蝦的溫度至少要85℃以上，時(shí)間超過10分鐘。另外，小龍蝦屬于海鮮類水產(chǎn)品，與啤酒同食后會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，易引發(fā)痛風(fēng)。因此，若本身就有痛風(fēng)病的消費(fèi)者，盡量減少或避免食用。

營養(yǎng)專家還提醒消費(fèi)者，小龍蝦雖然美味，但是性屬寒涼，腸胃不好，尤其胃寒的消費(fèi)者最好少食。

在烹制口味上，專家認(rèn)為，今年夏天雨水偏多，易造成人體的濕熱，不易多食辛辣食物，五香口味的小龍蝦應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。 北京商報(bào)記者 張笑嫣

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