2013/4/23 22:17

大蒜價格戰(zhàn)已持續(xù)多年，“蒜你狠”和“蒜你賤”互為攻守，大蒜價格輪番暴漲暴跌，到了2012年，蒜農和蒜商已經熟知對方的底牌，結果是：戰(zhàn)爭進入了僵持階段。雙方博弈的結果，并沒有分出輸贏。

2012年的糾結為2013年埋下重要的伏筆：高價和低價都已失去了市場支撐，2013年，等待大蒜的或許將是比暴漲暴跌更可怕的滯銷。

“蒜你狠”從何而來？“蒜你賤”將往何處去？這場蒜價大戰(zhàn)將會給2013年市場帶來怎樣的啟示？

■蒜場戰(zhàn)爭 價格怎么權衡都糾結

相比往年，今年大蒜入庫的時間向后推遲了半個多月。8月6日，是蒜農郭祥賣出最后一批蒜的日子。2.6元，這是幾度博弈后的成交價。1200元，這是每畝地帶給郭祥的損失。30萬噸，這是目前山東金鄉(xiāng)大蒜的庫存缺口。

山東金鄉(xiāng)是全國聞名的大蒜之鄉(xiāng)。不少蒜農和郭祥一樣，在左右權衡之后接受了一個折中的價格，相比往年，今年金鄉(xiāng)大蒜不但入庫時間推遲了半個月，而且入庫量尚顯不足。究其原因，在于蒜農和蒜商都在痛苦地博弈，相當“糾結”。

蒜農們的痛苦在于，眼睜睜看著蒜價在僵持中從每斤4元掉到如今的不到3元。

現(xiàn)實很殘忍：大蒜一旦發(fā)芽就更賣不出價，早晚得把蒜賣給儲藏商進行冷藏。入庫期限越是臨近，堅持高價就越沒有意義，選擇妥協(xié)只不過是早晚的事，否則只能賠得更慘。

令人意外的是，占據主動的蒜商卻也并不覺得占到了便宜。市場不景氣，需求不旺盛，在蒜商們看來，即使是這個蒜農眼中低得不能再低的價格，也還是意味著風險。

正是這種顧慮，蒜商們在期限臨近之前也并不急于收購市場上的大蒜。北京新發(fā)地市場的蒜商劉裕認為：“這個價格對我們來說也是妥協(xié)的結果，畢竟我們也不能讓自己明年5月之前都無貨可賣?！?/P>

2012年的蒜市，在這樣的沉悶氣氛中進入了收官階段，也給蒜價波動的歷史寫上了新的一筆。

從黃金時代到崩盤時代

“蒜你狠”一詞出于2010年，“蒜你賤”則出自2011年蒜市崩盤期間。但早在此之前，大蒜價格的暴漲暴跌就已不是什么新聞。

2005年，大蒜價格上揚曾創(chuàng)歷史最高價格，每公斤交易批發(fā)價在7元左右，超市零售價已賣到12元/公斤左右。2006年初，由于出口量增大等原因，價格直到新蒜上市才有所回落。

2006年底，大蒜價格再次快速上漲，價格接近每公斤5元。時值市場“供銷兩旺”，國際、國內巨大的市場需求推動蒜價一路走高，大蒜不僅價高而且好賣，這段時間也被看作是大蒜市場的“黃金年代”。

然而好景不長，2007年，市場上的大蒜價格已經開始回落，5月份已經降至每公斤3元，而新蒜上市后價格直落到每公斤1.5元左右。2007年底，大蒜市場已經供大于求。幸好當時正是大蒜需求較大的時期，蒜價得以穩(wěn)定在每公斤1.9元上下。

2008年新蒜上市之后，蒜價卻再也無法“淡定”，蒜市徹底崩盤，價格直落到每公斤0.5元，蒜農進入“越種越賠”的尷尬處境，許多蒜農放棄種蒜。由于產量有所下降。2008年底，蒜市開始抬頭。

2009年春后，大蒜價格開始上揚，由于近年的大蒜種植面積又大量減少，產量下降趨勢出現(xiàn)，到了2009年10月大蒜入冷庫開始，大蒜價格開始抬頭，上揚至每公斤7元左右。

蒜價上漲的勢頭延續(xù)到了2010年。2010年春后，大蒜市場的最高價達到了每公斤8元左右，10月份達到最高價每公斤12元左右。

此時，暴漲的蒜價早已引起媒體的注意，在剛剛興起的微博上，“蒜你狠”的名頭也開始叫響。而一些更有遠見的報道者早在2009年底就大膽地預言：2011，大蒜崩盤！

2011年，“蒜你賤”如約而至，只是誰也沒想到來勢會如此迅猛。2011年6月份，各產地新蒜上市。2011年本就是個“大年”；受到2010年的行情鼓舞，大蒜產地的種植面積又多有增加；偏又趕上天公作美，天氣適合大蒜生長。幾個因素相加，極大地提高了當年的大蒜產量，大蒜一夜之間供大于求，價格驟降，甚至出現(xiàn)了大面積的滯銷現(xiàn)象，大量蒜農“賣蒜無門”，甚至出現(xiàn)了棄蒜、毀蒜的現(xiàn)象。

糧油的普遍漲價將種蒜的成本逐步提高，此時的蒜農已經被高漲的成本逼上了絕路。但市場是無情的，直到2011年底甚至2012年初，低迷的蒜價甚至沒有給過蒜農們回本的機會。

“蒜你狠”王者很難歸來

峰回路轉。當2012年3月，大蒜減產30%的消息傳出時，整個市場陷入了美好的預期當中。從蒜農到蒜商，每個人都在期待蒜價高峰的再次到來?！八饽愫荨钡臍w來幾乎成了大蒜市場的精神支柱。

“蒜你狠”確實來了。5月開始，大蒜市場價迅速攀升到每公斤10元左右，甚至出現(xiàn)了蒜商搶蒜的情況。不少炒作者也借此機會進入大蒜市場，想趁著蒜價高企時大賺一筆。

那些高價搶到蒜的炒作者，最后卻傻了眼：不同于2006年，如今的市場已經不復景氣，低迷的需求和對價格的敏感使得高價大蒜毫無懸念地陷入了滯銷的境地。而蒜市背后真正的“大佬”們此時已將去年低價收購的老蒜高價出清，他們需要的只是等待，等到大蒜入庫的時節(jié)，所有的高價泡沫都只能灰飛煙滅。

起初，蒜農和炒蒜者們尚能堅持抬高價格，與儲存商們僵持一番。整個6月份，蒜市就沉浸在這種悲壯的博殺氣氛中。但到了七八月份，眼看著大蒜將要毀于發(fā)芽，即使再頑固的蒜農，再精明的炒蒜者，也只能在儲存商給出的價格面前妥協(xié)。

于是，就出現(xiàn)了開頭的一幕。2012年的大蒜市場，看不明白的人虧了，看明白的人也并不樂觀，而更大的不安卻仍在醞釀。

一個可怕的事實已經若隱若現(xiàn)：在目前的市場環(huán)境下，高價沒有任何用處，只能使你的產品滯銷。從今年的情況看來，大量蒜農已經對市場感到心灰意冷，萌生退意，很可能造成明年大蒜減產，拉高價格；大蒜的儲量又不如往年，年內可能出現(xiàn)短缺。另一方面，蒜農種蒜的成本也已經達到峰值，每斤蒜至少要賣到每公斤3.9元才不至于虧本。

一邊是蒜農的成本壓力，一邊是市場的需求壓力。蒜價低了，蒜農不愿賣，結果是死市；蒜價高了，市場接受不了，結果是滯銷。

2013年的大蒜市場，前途更加渺茫。