2013/4/24 10:36

從上海市食藥監(jiān)管局獲悉，全國首個針對火鍋食品中罌粟堿等物質(zhì)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)將于今年5月1日在本市正式實施，明確了五種火鍋食品中可能出現(xiàn)的非添加物質(zhì)的測定方法，五種物質(zhì)分別是罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因。

市食藥監(jiān)管局食品安全監(jiān)察處處長沈偉濤表示，以往監(jiān)管中，曾發(fā)現(xiàn)一些不法商販將罌粟殼、籽磨成粉末或制成水浸物混入火鍋、麻辣燙、牛肉粉及烤禽類等湯料和輔料中，但由于火鍋食品香料、油脂類成分眾多，導(dǎo)致化成粉和水的罌粟殼、籽很難識別。不過這些殼、籽含有的生物堿成分卻還殘留在火鍋食品中，可以借助科技手段發(fā)現(xiàn)蛛絲馬跡，以此證明不法商販曾動過手腳。

目前，市食品藥品檢驗所已經(jīng)攻克相關(guān)的檢測技術(shù)。記者在市食藥檢所看到，檢驗人員從上海及四川的超市、菜市場、餐飲店抽取了火鍋湯、調(diào)味油、調(diào)味醬、固體類調(diào)味粉末等代表性樣品進(jìn)行檢測。一名檢測人員將兩克沙茶醬放入離心機(jī)中，先后加入各類試劑振蕩，取出樣品上層的清液后，就可參考液相串聯(lián)質(zhì)譜進(jìn)行相關(guān)成分的測定，從而判斷沙茶醬中是否含有罌粟堿等物質(zhì)，整個過程一般耗時7到8個小時。

“盡管調(diào)料里可能有成百上千種物質(zhì)，對檢出罌粟堿等物質(zhì)造成干擾，但還是能夠克服。”據(jù)市食藥檢所副所長王彥介紹，目前樣品中嗎啡的檢出限確定為40微克/千克，超過這個限值就算檢出嗎啡，這個準(zhǔn)確度就好比從2500萬個各種球中找出其中唯一一個代表嗎啡的球。

據(jù)悉，罌粟殼被衛(wèi)生部列入首批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單。

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