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醋飲料門檻低 國標(biāo)正擬限胡亂勾兌

2012/5/1 15:48

曾被業(yè)內(nèi)寄望為果汁飲料之后的新增長點(diǎn),醋飲料的發(fā)展正面臨尷尬。這種帶有濃郁中國特色的飲料,由于相關(guān)國標(biāo)一直未能出臺,造成了準(zhǔn)入的“低門檻”,醋飲料市場正面臨龍蛇混雜的發(fā)展瓶頸。為正本清源,果醋飲料、陳醋飲料國標(biāo)正在雙雙制訂之中。

是否真正發(fā)酵難辨別

記者昨日在廣州超市看到,市面上標(biāo)稱的“醋飲料”大致可分成“陳醋飲料”和“果醋飲料”,售價也有很大差別,以蘋果醋飲料為例,平均售價每升從19至27元不等。

從成分看,同為蘋果醋的產(chǎn)品標(biāo)注也不一樣。除了水、蘋果醋這些必需成分外,有些則強(qiáng)調(diào)加入濃縮蘋果汁,并和果汁飲料標(biāo)準(zhǔn)看齊,列出不少于10%的含量。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示,山寨版“醋飲料”甚至可能采用香精勾兌醋的方法,來取代真正的發(fā)酵。他指出,沒有對比和專業(yè)儀器檢查,一般消費(fèi)者很難分辨是否經(jīng)過發(fā)酵。

國標(biāo)擬限胡亂勾兌

記者了解到,原定2008年就能定稿的《果醋飲料》國標(biāo)現(xiàn)時仍正在制訂當(dāng)中,最快都要三季度才能出臺。

《果醋飲料》草稿中明確的定義是“經(jīng)發(fā)酵制成的果醋”,正式條文將有望寫明禁止用未發(fā)酵的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調(diào)制果醋飲料,以堵塞果醋飲料存在的胡亂勾兌漏洞?!蛾惔罪嬃稀穱鴺?biāo)草案稿顯示不得使用液態(tài)發(fā)酵的醋酸成分配制陳醋飲料。

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