2012/5/1 16:43

圖為印尼蘇門答臘利瓦小鎮(zhèn)上的一處采購(gòu)麝香貓咖啡的農(nóng)場(chǎng)。

菲律賓人巴頓·奧格斯在收集野生的麝香貓糞便。

猶加·舒亞那采用咖啡豆與香蕉混合的方法來(lái)給麝香貓進(jìn)食，大大提高了產(chǎn)量。

網(wǎng)易探索4月20日?qǐng)?bào)道 據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道 麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡，每磅的價(jià)格高達(dá)幾百美元。它是由麝香貓糞便中提取出來(lái)后加工而成的，麝香貓吃下成熟的咖啡果實(shí)，經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)排出體外后，由于經(jīng)過(guò)胃的發(fā)酵，產(chǎn)下的咖啡別有一番幾味，成為國(guó)際市場(chǎng)上的搶手貨。在印尼和菲律賓，有專人從事麝香貓咖啡的收集和加工業(yè)務(wù)。

世界上最貴的咖啡來(lái)自糞便

最近，戈德·西巴延（Goad Sibayan）深入到菲律賓一處偏遠(yuǎn)的山岳地帶，當(dāng)?shù)厝朔Q之為科迪勒拉山地(Cordillera)。他在一條蜿蜒狹窄的山間巖石小路上穿越，小路的周圍就是懸崖絕壁，按照當(dāng)?shù)厝说脑岫Y傳統(tǒng)，懸崖絕壁上面掛著不少令人嘆為觀止的棺材。不過(guò)，西巴延對(duì)此似乎并不關(guān)心，因?yàn)樗诵辛碛心康模⒉皇菫榱藨夜锥鴣?lái)。

他在一處山谷前停住了腳步，這里長(zhǎng)著許多茂盛的咖啡樹(shù)，他用目光在下層叢林搜尋著，知道那種動(dòng)物在用爪子選取最美味的咖啡果，用牙齒享用完它們的美食后，將會(huì)在此處休息。他的目光停留一塊巖石上一個(gè)發(fā)亮的、棕色的塊狀物上。他把它抓在右手心，然后小心翼翼地將它放到到一個(gè)黑色小袋中，低聲地說(shuō)：“這就是黃金呀！”

雖然他的話有些牽強(qiáng)，但是西巴延先生采集到的東西卻是世界上彌足珍貴的東西：他所采集到的糞便中包含著世界上最昂貴的咖啡豆。這種咖啡豆價(jià)格每磅高達(dá)數(shù)百美元，來(lái)源于麝香貓的糞便，麝香貓是一種毛茸茸的、長(zhǎng)著長(zhǎng)長(zhǎng)尾巴的動(dòng)物，經(jīng)常出沒(méi)在東南亞那些長(zhǎng)有咖啡樹(shù)的地方，喜歡選取那些最鮮美、最成熟的咖啡果實(shí)作為自己的佳肴。麝香貓最后將難以消化的咖啡豆排出，由于這種咖啡豆在麝香貓的胃酸作用下經(jīng)過(guò)發(fā)酵，產(chǎn)生的咖啡豆被行家形容為“質(zhì)地平滑，品嘗起來(lái)像巧克力一樣的，并且沒(méi)有任何苦澀的味道?！?/P>

市場(chǎng)需要滋生新興產(chǎn)業(yè)

近年來(lái)，隨著美國(guó)、歐洲和東南亞的行家們發(fā)現(xiàn)了這種咖啡的獨(dú)特之處，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)麝香貓咖啡的需求與日俱增，以至于在菲律賓和印尼，這兩個(gè)擁有最多麝香貓的國(guó)家，掀起了一股收集和加工麝香貓咖啡的“淘金熱”。在菲律賓，收集者仔細(xì)尋覓著幾乎每一片森林的地面，越著越來(lái)越多的人加入，麝香貓咖啡已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)一種新興的產(chǎn)業(yè)。在印尼，由于這里的麝香貓咖啡生產(chǎn)已經(jīng)有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史，因此，有事業(yè)心的個(gè)人紛紛轉(zhuǎn)向捕捉麝香貓，然后將它們飼養(yǎng)自家后后院的籠子里，進(jìn)行家居式生產(chǎn)。

雖然麝香貓咖啡的生產(chǎn)在印尼總的咖啡出口量中占據(jù)的份額少之又少，但是仍然得到了印尼政府和印尼咖啡出品商協(xié)會(huì)的扶持。2009年，為了應(yīng)對(duì)日益增長(zhǎng)的國(guó)際需求，印尼麝香貓咖啡生產(chǎn)者協(xié)會(huì)成立。大部分麝香貓咖啡生產(chǎn)者所從事的都是小規(guī)模的生意，產(chǎn)品直接出口國(guó)外。

由于這是一個(gè)暴利的行業(yè)，假冒偽劣的麝香貓咖啡也開(kāi)始充斥在市場(chǎng)之中，質(zhì)量良莠不齊。魯?shù)稀ね牛≧udy Widjaja）現(xiàn)在68歲，他在印度尼西亞首都雅加達(dá)經(jīng)營(yíng)著一間家族式咖啡店，有131年的歷史，被認(rèn)為是印尼最古老的咖啡店。魯?shù)稀ね耪f(shuō)：“由于不斷受到大眾的歡迎，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來(lái)越多的麝香貓咖啡，但是我并不完全相信它們的質(zhì)量?！?/P>

競(jìng)爭(zhēng)也觸發(fā)了強(qiáng)烈的爭(zhēng)論，究竟什么樣的咖啡才是真正的麝香貓咖啡呢？麝香貓選擇的咖啡本來(lái)就具有了這種特性？或者經(jīng)過(guò)是消化道后才使其成為真正的麝香貓咖啡？來(lái)自于籠子里飼養(yǎng)的麝香貓的糞便中的咖啡與野生的麝香貓產(chǎn)生的咖啡，它們的味道和芳香是一樣的嗎？諸如此類的問(wèn)題，一直爭(zhēng)論不休。

(本文來(lái)源：網(wǎng)易探索 )