2018/9/3 14:09

受食品飲料行業(yè)健康減糖風(fēng)潮影響，星冰樂(lè)也開(kāi)始給自家產(chǎn)品減糖了。

星巴克近期表示，公司開(kāi)始在美國(guó)加州、密蘇里州等地的600家門(mén)店內(nèi)測(cè)試銷(xiāo)售糖分平均減少25%的星冰樂(lè)。在這些門(mén)店，消費(fèi)者可以買(mǎi)到含糖量從67克減少到49克的焦糖星冰樂(lè)（16oz中杯），它的熱量也降低了50卡（從420卡降低至370卡）。

消費(fèi)者不用擔(dān)心少一泵風(fēng)味糖漿會(huì)影響星冰樂(lè)的口味。過(guò)去星冰樂(lè)調(diào)味大多采用諸如香草糖漿、榛果糖漿等香味劑與糖混合的糖漿，減糖意味著口味也變淡；但未來(lái)香味料和糖漿將被分開(kāi)，在保證風(fēng)味的同時(shí)，消費(fèi)者可以自由選擇無(wú)糖的版本。

不過(guò)，減糖后的星冰樂(lè)仍然不算是減肥人士的好選擇：一杯16oz摩卡星冰樂(lè)的熱量是410大卡，而一塊1.86oz士力架的熱量為250大卡。

星冰樂(lè)是星巴克最為重要的產(chǎn)品線之一。據(jù)華爾街日?qǐng)?bào)報(bào)道，星冰樂(lè)貢獻(xiàn)了星巴克利潤(rùn)的近11%，但它最近的銷(xiāo)量在小幅下降——2014年星冰樂(lè)的銷(xiāo)量增幅有17%，到2017年其銷(xiāo)量?jī)H提升了4%。從去年至今年5月，星巴克混合冷凍飲料的銷(xiāo)量也下跌了3%。

這些飲料銷(xiāo)量減少的原因，很大程度上就是因?yàn)橄M(fèi)者愈發(fā)注意飲食結(jié)構(gòu)，糖分過(guò)高的飲料不如以前吃香了?！跋M(fèi)者現(xiàn)在對(duì)不那么‘罪惡’的冷飲要求越來(lái)越高了”，星巴克發(fā)言人表示。

另一方面，諸如麥當(dāng)勞、唐恩都樂(lè)在內(nèi)的其他餐飲連鎖也紛紛推出了類(lèi)似星冰樂(lè)的混合咖啡飲料，并利用其低價(jià)優(yōu)勢(shì)從星巴克手里搶走了一些客戶(hù)。而星巴克應(yīng)對(duì)之法，是開(kāi)發(fā)更全面的冷飲產(chǎn)品線，比如用無(wú)糖的冷萃冰咖啡和Teavana冰茶系列產(chǎn)品，來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于無(wú)糖或低糖飲料的需求，并與競(jìng)爭(zhēng)者形成差異。

為了維護(hù)這一重要品類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。除了逐步給星冰樂(lè)減糖，星巴克近幾年也開(kāi)始通過(guò)更多促銷(xiāo)手段來(lái)鼓勵(lì)人們購(gòu)買(mǎi)星冰樂(lè)——過(guò)去兩年，星巴克開(kāi)始在夏季推出持續(xù)十天的星冰樂(lè)促銷(xiāo)活動(dòng)，提供買(mǎi)一送一、50%折扣碼在內(nèi)的優(yōu)惠。公司還試圖通過(guò)鼓勵(lì)人們加入星享卡會(huì)員計(jì)劃、獲得會(huì)員專(zhuān)享的星冰樂(lè)優(yōu)惠券，來(lái)推動(dòng)星冰樂(lè)的銷(xiāo)量并進(jìn)一步吸引更多消費(fèi)者加入會(huì)員計(jì)劃。

這樣做在一定時(shí)期內(nèi)推動(dòng)了同店銷(xiāo)量，但在促銷(xiāo)結(jié)束后，星冰樂(lè)銷(xiāo)量卻存在下跌的狀況。餐飲分析師Sara Senatore認(rèn)為，限定時(shí)間的星冰樂(lè)促銷(xiāo)計(jì)劃，在某種程度上會(huì)“讓人們不愿意花原價(jià)賣(mài)一杯星冰樂(lè)”，這也是星巴克必須考慮的問(wèn)題。