2013/4/25 10:29

導(dǎo)語：高檔酒店推出上門服務(wù)應(yīng)對八項(xiàng)規(guī)定

□記者 胡靖國 太原報(bào)道

記者近日在山西各地采訪時發(fā)現(xiàn)，隨著厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)在全社會悄然成風(fēng)，集團(tuán)和公務(wù)消費(fèi)大幅回落，高端餐飲住宿業(yè)遭遇寒流，呈現(xiàn)負(fù)增長；與此同時，一些隱藏于高檔寫字樓、居民小區(qū)和公園里的私密會所悄然興起，以隱秘、高檔、會員制為賣點(diǎn)，成為新的高消費(fèi)場所。

走在太原迎澤大街、府西街、親賢街、南內(nèi)環(huán)街等高檔酒店、飯店聚集的地方，記者發(fā)現(xiàn)，往日車水馬龍的大酒店、大飯店現(xiàn)在門前冷落；以前需要提前預(yù)訂的包間，現(xiàn)在隨到隨進(jìn)，有一半以上的包間空無一人。夜幕之后，很多酒店的整層包間已不見了往日的輝煌燈火。

據(jù)太原迎澤大街一家海鮮酒樓餐飲部的經(jīng)理介紹，對于高檔餐飲企業(yè)，客源結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式已經(jīng)改變，原來熟客、?？蜐u漸成為稀客，原來的高檔菜肴、酒水、禮品、鮮花云集的場面開始減少。以前她們餐飲部經(jīng)理的月收入一般在3萬元以上，現(xiàn)在只能拿到3000元的底薪，幾乎沒有提成。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，受集團(tuán)消費(fèi)和公務(wù)消費(fèi)下降影響，今年1月至2月，山西省限額以上住宿和餐飲業(yè)營業(yè)額出現(xiàn)負(fù)增長，其中餐飲業(yè)同比下降4.9%，住宿業(yè)同比下降15%。太原三星[微博]以上酒店的營業(yè)額下降27%，特別一些高檔餐飲企業(yè)降幅明顯。一些著急準(zhǔn)備上五星的酒店，放緩了評比的步伐；一些飯店開始裁員，一些餐飲經(jīng)理開始考慮辭職，另謀出路。

大同宏安國際酒店總經(jīng)理曹威說：“隨著中央八項(xiàng)規(guī)定的深入開展，公務(wù)接待、商務(wù)宴請等大幅縮減。高檔餐飲企業(yè)發(fā)展重新步入市場正軌，真正競爭的時代來了?！?/P>

面對冷清的市場，個別高檔酒店推出上門服務(wù)。一些單位內(nèi)部請客或企業(yè)請政府官員吃飯，高檔酒店可派廚師、服務(wù)員上門服務(wù)，現(xiàn)場制作海鮮類產(chǎn)品。一些大型國企、實(shí)權(quán)部門開始改變消費(fèi)策略，變外出請客為內(nèi)部請客，重新裝修單位內(nèi)部食堂的包間，高新聘請高檔飯店的廚師，以提高接待檔次。

在太原濱河公園陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)了一些高檔飯店，它們隱藏于綠樹叢中，外觀樸實(shí)，樓層不超過兩層，設(shè)有幾個包間，很少為外人注意。不提前預(yù)約，一般不接待客人。這里消費(fèi)一桌飯一般的幾千元上萬元，吸引了不少官員。

一些紀(jì)檢干部認(rèn)為，厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的根本還在財(cái)務(wù)、政務(wù)公開，把政府、企事業(yè)單位的“三公”經(jīng)費(fèi)公開，把鋪張浪費(fèi)行為暴露在陽光下，接受群眾的監(jiān)督，比單純依靠紀(jì)檢部門監(jiān)督更有效果。

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