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2013/4/24 10:51
在東方衛(wèi)視第二季《頂級廚師》播出三期后，從全國4萬人中挑選出的108將剩下41精兵。在第四期節(jié)目中，他們面對的是史上最嚴苛的刀工考量——切文思豆腐，又將淘汰13人。高壓之下，不限時間的刀工考驗成《頂級廚師》史上最嚴苛的PK戰(zhàn)。面對表現(xiàn)各異的選手，梁子庚和劉一帆兩位風格各異的品委對每位選手進行了指導。
文思豆腐是一道歷史悠久的淮揚菜肴，選料極嚴，刀工極細，軟嫩清醇，入口即化，其精髓就在于豆腐的切配要求極高。曾在《舌尖上的中國》中以西湖醋魚走進內地觀眾視野的中餐大師梁子庚也上演了《頂級廚師》舞臺上的處女秀，精湛的刀工下把豆腐放入水中用手撩撥后，豆腐如花散開，難度更勝紀錄片《舌尖上的中國》。正如他所言：“最好的文思豆腐要細如發(fā)絲，那樣才可以充分吸收湯汁的調味、營養(yǎng)，并且入口即化”。
刀工是對一名廚師的基本考量，而在比賽的高壓之下，有人表現(xiàn)從容，也有人經不住考驗，甚至瀕臨崩潰，經常“唱黑臉”的劉一帆則時常一副“恨鐵不成鋼”的樣子，數(shù)次發(fā)飆。其間，看到陸晉有些灰心，劉一帆上前質問其為何還沒跑到終點就要放棄。而在看到選手周夢雪因刀工不熟練而小心翼翼且效率低下時，自稱是“以暴制人”的劉一帆拷問道，“你覺得你還有資格留在這個舞臺上嗎？”劉一帆實則“刀子嘴豆腐心”，“我甚至擔心你會不會被菜刀傷害到?！?/P>
經得住最嚴酷的考驗的人才有資格擁有最頂級的榮譽。連專業(yè)廚師都可能hold不住的文思豆腐是這些民間業(yè)余廚藝高手必須跨過的門檻，而這只是開始，更多精彩敬請關注每周三、四晚播出的東方衛(wèi)視第二季《頂級廚師》。