2012/5/1 16:24

食品價(jià)格一片“漲“聲  五星酒店緣何“逆水行舟”

在糧油價(jià)格大幅上漲之后，“蒜你狠、豆你玩、姜你軍、糖高宗、蘋什么”等新詞迅速躥紅網(wǎng)絡(luò)。老百姓無(wú)不望高菜價(jià)而興嘆，蔬菜價(jià)格漲了、糧油價(jià)格漲了，餐館也紛紛跟著漲價(jià)，網(wǎng)友紛紛慨嘆，請(qǐng)朋友下館子都得勒緊褲腰帶了。相關(guān)部門發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，10月CPI破4，其中食品價(jià)格上漲10.1%，為CPI上漲“貢獻(xiàn)”了74％。

而近日，商務(wù)部通報(bào)數(shù)據(jù)顯示，11月上旬，全國(guó)36個(gè)大中城市18種主要蔬菜平均批發(fā)價(jià)格每公斤3.9元，比年初上漲了11.3%，比去年同期上漲了62.4%。

就在食品價(jià)格一片“漲”聲之中，京城五星級(jí)酒店卻在網(wǎng)上賣起了優(yōu)惠餐券。據(jù)內(nèi)部可靠消息透露，從12月開(kāi)始，機(jī)場(chǎng)希爾頓酒店、北京香格里拉酒店、萬(wàn)達(dá)索菲特等多家五星級(jí)酒店將推出網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠套餐，面向美食愛(ài)好者、白領(lǐng)人群、家庭消費(fèi)人群和企事業(yè)團(tuán)隊(duì)客戶，加入年底餐飲消費(fèi)旺季的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，且網(wǎng)絡(luò)套餐價(jià)格優(yōu)勢(shì)巨大，對(duì)消費(fèi)者極具誘惑力。

此消息一出，立刻引起了餐飲和網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)的一陣騷動(dòng)。業(yè)內(nèi)人士紛紛猜測(cè)，一向庭院深深深的五星酒店從來(lái)都是“只賣貴的”，為何要在當(dāng)下原材料價(jià)格一路走高的背景下，推出這種“跳水價(jià)”優(yōu)惠，此舉僅僅是為了爭(zhēng)奪短短2個(gè)月的“賀歲”市場(chǎng)嗎？

對(duì)于五星級(jí)酒店這一舉措，有多年酒店推廣經(jīng)驗(yàn)的王先生認(rèn)為，在當(dāng)前的消費(fèi)大環(huán)境下，五星酒店餐飲走下神壇是順勢(shì)而為。據(jù)他介紹，酒店的營(yíng)收主要來(lái)自三方面，即客房、會(huì)議和餐飲，目前，客房和會(huì)議的銷售已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)化，但餐飲銷售還不太靈活，沒(méi)有擺脫僅僅為住宿客人服務(wù)的角色。這種單一的銷售方式短板非常明顯，一旦出現(xiàn)客房入住率較低的情況，餐廳的利潤(rùn)就會(huì)大打折扣。甚至有部分酒店餐廳因長(zhǎng)期入不敷出，不得不采取降低菜品質(zhì)量、降低服務(wù)水準(zhǔn)的下策。因此，五星級(jí)酒店的餐飲走出酒店，市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)是未來(lái)的大趨勢(shì)。

“五星酒店的餐飲銷售需要從高端走向大眾市場(chǎng)，爭(zhēng)取更多的客源和利潤(rùn)，而要達(dá)到這一目標(biāo)，一方面需要借助有效的溝通渠道與普通消費(fèi)者建立聯(lián)系，另一方面，就需要放下高價(jià)姿態(tài)，以更加超值和親民的價(jià)格吸引消費(fèi)者?！蓖跸壬J(rèn)為五星級(jí)酒店通過(guò)B2C電子商務(wù)網(wǎng)站，以優(yōu)惠價(jià)格銷售菜品不失為明智之舉。

據(jù)了解，一家新型時(shí)尚生活消費(fèi)網(wǎng)站包攬了京城五星級(jí)酒店餐券的網(wǎng)絡(luò)銷售。該網(wǎng)站定位于“五星級(jí)”生活消費(fèi)平臺(tái)，通過(guò)高品位的產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量以及極具誘惑力的價(jià)格讓消費(fèi)者從中體驗(yàn)到超值的享受。據(jù)知情人爆料，五星酒店餐飲優(yōu)惠券是其網(wǎng)站推出的首批“商品”，目前該網(wǎng)站正在緊張的籌備當(dāng)中，預(yù)計(jì)將在近期正式上線，屆時(shí)饕餮達(dá)人們就能以最超值的價(jià)格享受到“五星級(jí)”的美食。