2012/5/1 16:22

隨著端午節(jié)的日益臨近，餐飲消費(fèi)也漸漸進(jìn)入高峰期。在高朋滿座的酒席上，芒果汁、木瓜汁、橙汁等種種誘人的“鮮榨果汁”在觥籌交錯(cuò)中喝到了人們的嘴里，流進(jìn)了人們的身體。但是，你可知道，一些鮮榨果汁實(shí)際上是兌入了十余種添加劑炮制而成的“雜交產(chǎn)品”！

據(jù)調(diào)查，餐館違規(guī)自制飲料十分泛濫。針對(duì)此類情況，衛(wèi)生部于5月連續(xù)發(fā)布了兩部餐飲新規(guī)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。新法規(guī)定：如餐飲經(jīng)營(yíng)者使用潲水油、地溝油以及擅自濫用添加劑，違規(guī)生產(chǎn)自制飲料、鮮榨果汁以次充好，蒙騙消費(fèi)者等行為，最高可處罰10萬元。

難以置信一個(gè)木瓜“榨出”4扎果汁

售價(jià)48元一扎的木瓜汁，服務(wù)員宣稱其系新鮮木瓜榨出。但是如果你到實(shí)際操作間，看到的則完全是另外一幅景象：工作人員僅使用了幾片木瓜，更多的是兌入一種名為“鮮榨果汁伴侶”的桔黃色液體和水。這種遵循了“潛規(guī)則”的“美容養(yǎng)顏、減肥健身的鮮榨木瓜”，你還敢喝嗎？

專家們對(duì)這種“雜交產(chǎn)品”很是擔(dān)憂，因?yàn)榇朔N“鮮榨果汁伴侶”含有酸度調(diào)節(jié)劑、安賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。如果完全使用水果榨汁，用二三個(gè)木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加這種“鮮榨果汁伴侶”后，就可以大量摻水而保持飲料口感、顏色不變。這樣，1個(gè)木瓜就可制出三四扎木瓜汁。而1個(gè)西瓜則可以制出20多扎西瓜汁。

隨著夏季的來臨，也迎來了飲料消費(fèi)的旺季，目前市面上像這樣制作“鮮榨果汁”的生意很是火爆。許多酒店果汁業(yè)務(wù)外包給鮮榨果汁伴侶生產(chǎn)廠家或作坊，這些大規(guī)模承包酒店果汁業(yè)務(wù)廠家或作坊，為了暴利幾乎都采用這種“鮮榨果汁”的制作方法。

自制飲料危害大但屢禁不絕

據(jù)四川省食品生產(chǎn)安全監(jiān)管協(xié)會(huì)此前調(diào)查：在不少餐廳、火鍋店，打著“天然”、“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”旗號(hào)的自制鮮榨飲料一扎要賣到30元，甚至更高。但是，為了可觀的利潤(rùn)和控制成本，這些餐飲場(chǎng)所都是用極少量的鮮榨原料或濃縮粉通過稀釋和添加劑調(diào)配、制成所謂的“鮮榨飲料”，以次充好，欺瞞消費(fèi)者。這一現(xiàn)象在一些中、低檔餐廳、火鍋店尤其突出。

據(jù)調(diào)查：在成都一些食品批發(fā)市場(chǎng)，制作果汁、花生奶等飲料的各種食品添加劑隨處可以買到。但細(xì)看配料，則令人吃驚。例如：在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉等，但就是沒有一個(gè)“橙”字。而制作花生奶的配料里也完全沒有“花生”。據(jù)調(diào)查：一包（桶）重約5斤的添加劑售價(jià)十多元，但卻可以制作出50斤——60斤各種“鮮榨飲料”。

“這些靠餐飲店小工操作，完全沒有任何技術(shù)指標(biāo)，使用各種添加劑量自制的飲料，不但沒有任何營(yíng)養(yǎng)可言，而且有著巨大的安全隱患！”四川省食品安全生產(chǎn)監(jiān)管協(xié)會(huì)投訴部主任吉禮如是說。

新規(guī)實(shí)施違規(guī)“鮮榨”最高可罰10萬元

據(jù)了解，經(jīng)過春節(jié)期間媒體的曝光和有關(guān)部門的查處，不少餐飲場(chǎng)所的自制飲料已經(jīng)開始銷聲匿跡，轉(zhuǎn)而向顧客提供有“QS”認(rèn)證的正規(guī)飲品。

但仍有一些利欲熏心的經(jīng)營(yíng)者為了高額利潤(rùn)，還在悄悄向消費(fèi)者極力推薦他們所謂的各種“鮮榨飲料”。但隨著衛(wèi)生部即將正式實(shí)施的餐飲新規(guī)，這些只為追求利潤(rùn)，利用添加劑粗制濫造各種所謂鮮榨飲料的餐飲場(chǎng)所將面臨更加嚴(yán)厲的處罰。

2010年5月1日衛(wèi)生部正式實(shí)施兩部新規(guī)，對(duì)利用回收食品作原料加工食品、濫用添加劑或使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，和其他可能危害人體健康的物質(zhì)制作加工食品（飲料）等行為，將依照2009年新頒布的《食品安全法》進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。按照《食品安全法》規(guī)定，主管部門將沒收生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法所得及違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、工具等；此外，沒收食品貨值金額不足一萬元的，處2000元以上5萬元以下罰款；沒收貨值金額超過1萬元以上的，處貨值金額5倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。

新規(guī)還規(guī)定，被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其法人或直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。