2012/5/1 16:19

餐館業(yè)巨頭百勝餐飲集團(tuán)相信，隨著中國日漸擴(kuò)大的中產(chǎn)階級不斷尋求更多典型的西方中產(chǎn)階級生活方式，越來越多的中國消費者會喜歡外賣比薩，因此，必勝客未來可能不會繼續(xù)重點打扮成“五星級體驗、三星級價格”的餐廳，而在于發(fā)展外賣業(yè)務(wù)。

《華爾街日報》報道，在美國隨處可見的外賣比薩在中國還是一個新鮮概念，中國人長期以來都將外出就餐視為一種炫耀性消費。針對這種情況，百勝直到最近都一直把重點放在將必勝客打造為一家“五星級體驗、三星級價格”的餐廳上，希望吸引那些在夜晚打發(fā)時間的中國消費者。然而隨著中國人財富的不斷膨脹，加上大量工作忙碌的辦公室人群越來越?jīng)]時間親自下廚，比薩外賣正開始成為迅速擴(kuò)大必勝客品牌的一條途徑，而消費者對此也做出了回應(yīng)。

去年一年間，百勝一直在大力發(fā)展在華外賣業(yè)務(wù)，不但設(shè)立了訂餐呼叫中心、推廣全國統(tǒng)一訂餐電話，還迅速擴(kuò)建了新餐廳。

百勝首席財務(wù)長瑞克·卡盧奇說，公司還將開設(shè)幾千家這樣的餐廳。目前，百勝擁有61家只提供外賣服務(wù)的餐廳，比去年增加了49%，公司計劃明年繼續(xù)保持這樣的擴(kuò)張速度。

外賣業(yè)務(wù)之所以對百勝具有如此吸引力，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度而言原因很簡單：與提供全套服務(wù)的餐廳不同，只提供外賣的餐廳不需要開在繁華地段(這里的租金往往很貴)，而產(chǎn)生的收入?yún)s能達(dá)到前者的六至七成，再者外賣業(yè)務(wù)已經(jīng)開始盈利了。百勝中國業(yè)務(wù)第二季度的營業(yè)利潤增長了38%，必勝客是其中增速最快的品牌。

無庸置疑，百勝在擴(kuò)張過程中也面臨一些風(fēng)險。美國首屈一指的外賣品牌達(dá)美樂披薩曾經(jīng)在進(jìn)軍中國市場時行動遲緩，認(rèn)為中國不具備推動食品外賣業(yè)務(wù)的快餐文化。不過這一情況正在發(fā)生變化：達(dá)美樂在上海和北京組建了中心配送人員，表明他們在不久的將來即將開始擴(kuò)張。

美國銀行分析師約瑟夫·巴克利指出，達(dá)美樂前些年一直對是否在中國推出外賣服務(wù)持懷疑態(tài)度，但現(xiàn)在他們有了明確答案，這也許是受必勝客在中國外賣業(yè)務(wù)的影響。百勝稱，它只是遵循市場需求。百勝中國團(tuán)隊的口號是“植根中國、融入中國?！?/P>

當(dāng)趙展(音)2002年搬到北京時，這位在美國長大的律師驚奇地發(fā)現(xiàn)，居然找不到食品外賣服務(wù)。今年32歲的趙展是美國世達(dá)律師事務(wù)所的一名合伙人。他說，自己剛來這里，而且身為律師需要長時間工作，因此他很需要一種便利服務(wù)能夠幫他適應(yīng)現(xiàn)代中國的現(xiàn)實狀況。為了填補(bǔ)這一空缺，趙展創(chuàng)立了名為“酷遞”的外賣服務(wù)，將顧客所點餐廳的食品送到他們手中，同時收取相應(yīng)的服務(wù)費。公司2005年5月起步時曾經(jīng)歷了重重困難，近幾年來業(yè)務(wù)已大有進(jìn)展。如今“酷遞” 在北京已擁有七千名注冊用戶，而在已移居上海的趙展看來，食品外賣行業(yè)是一個有增長潛力的市場。

他說，由于中國消費者的工作時間越來越長，食品外賣只會變得越來越普及，尤其是對本地上班族更是如此。

百勝最近在中國開展的電視宣傳活動也反映出了類似問題。在一則廣告中，一位年輕母親下班后飛奔向超市，急忙趕著做飯、然后又忙著洗碗，與她形成鮮明對比的是另一位悠然自得的女子，輕松地享受著下午的美好時光。原來她已經(jīng)訂了比薩，此時配送人員正騎著送貨車在送餐路上。

棒約翰首席財務(wù)長兼國際業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人大衛(wèi)·弗蘭納瑞談到，他們也注意到近來的外賣訂單有所增加。該公司在中國的第100家餐廳最近剛剛開業(yè)。弗蘭納瑞表示，過去兩三年間，外賣服務(wù)在整體業(yè)務(wù)中占據(jù)的比例可能提高了一倍；看見這些城市一座座公寓樓拔地而起，你知道要有所心動；這些人得吃飯，而許多人都有錢去餐廳，也有錢叫外賣。

他指出，棒約翰很高興在百勝之后在中國獲得發(fā)展，后者在這里已經(jīng)有了一個不錯的開端。上世紀(jì)八十年代，百勝成為第一家進(jìn)入中國的西方快餐公司，如今它旗下的肯德基連鎖店已是中國人認(rèn)可程度最高的西方品牌之一。截至6月30日，肯德基在中國開設(shè)了2264家餐廳。

卡盧奇介紹說，百勝有望在明年或是今后擴(kuò)建必勝客外賣餐廳，打入更多的二線城市，最終實現(xiàn)在中國的市場規(guī)模超過美國。他說，我們已經(jīng)加入外賣業(yè)的競賽。