2012/5/1 16:18

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人日前認(rèn)為，休閑快餐產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大，而且正在不斷創(chuàng)造著新的生活方式。在日新月異的餐飲市場(chǎng)中，休閑快餐正以蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)成為中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳在日前召開(kāi)的快餐、休閑餐企業(yè)家沙龍上說(shuō)，休閑快餐消費(fèi)目前已成為許多人群的主要休閑選擇。休閑快餐的發(fā)展會(huì)促進(jìn)餐飲業(yè)向品牌化、連鎖化、多樣化、現(xiàn)代化、國(guó)際化和規(guī)范化的方向發(fā)展，間接促使傳統(tǒng)餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

楊柳認(rèn)為，休閑快餐體現(xiàn)著各國(guó)的餐飲文化，并且在全球都市化潮流中表現(xiàn)出強(qiáng)勁的成長(zhǎng)與盈利能力。比如，截至2005年底，美國(guó)共有124000家休閑餐飲企業(yè)，總營(yíng)業(yè)額達(dá)630億美元，創(chuàng)造了數(shù)百萬(wàn)就業(yè)機(jī)會(huì)。休閑快餐進(jìn)入門檻高，就業(yè)人數(shù)多，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性強(qiáng)，勢(shì)必成為中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)100多萬(wàn)個(gè)，快餐行業(yè)和企業(yè)規(guī)模也持續(xù)擴(kuò)大。在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，快餐企業(yè)入圍數(shù)逐年增加，目前已達(dá)到15家，擁有連鎖門店4375個(gè)，營(yíng)業(yè)額231.71億元，占到餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)額的27.81%。