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巧燉“健腦”羊肉湯

2016/11/25 15:17

羊肉是普遍的肉品之一,羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。寒冷的冬天里,來一碗滋補羊肉湯,不僅可以滋補身體,對付風(fēng)寒,還能變聰明哦!

 
枸杞老姜羊肉湯

羊肉既能御風(fēng)寒,又可補身體,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

原料:羊肉、大蔥、姜、核桃、枸杞、山楂、鹽

做法:

1、羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水。

2、羊肉切塊,繼續(xù)浸泡十分鐘。

3、控干水分。

4、砂鍋放水,將羊肉塊放入其中。

5、水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜。

6、放入山楂、枸杞、核桃。

7、小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調(diào)味即可。

由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,只要加入適量的調(diào)味品,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。其實在羊肉湯,加入了枸杞、核桃、山楂,不僅沒有半點羊膻味,還有健腦的功效,是老少皆宜的滋補佳品。

小貼士:

1、羊肉浸泡,是為了泡去血水,如果想縮短時間,可以直接煮,撇去浮沫即可。

2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛,也可以去腥膻。

3、加入枸杞和核桃,有營養(yǎng)保健作用。

4、根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時間,不要盲目限定時間。

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