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早春養(yǎng)生多吃三春

2015/2/10 11:45

 

小叮嚀:

1、炒制的筍,嫩是首要。所以除了買的時候要選嫩一些的,季節(jié)也很重要,最好是清明節(jié)前后的春筍。因為過了清節(jié),春筍就會慢慢變老了,變老的筍會因為纖維變粗而影響口感。

2、炒之前,春筍一定要焯水,而且要煮幾分種,這樣才能去除筍的澀味。炒的時候,要多放些油,因為筍比較吸油。這是道江南名菜,所以要多放些糖,才會有那江南特有的咸鮮甜的口感!

三、春菜

“春菜”也是春天具有升發(fā)作用的菜,其營養(yǎng)豐富,所含蛋白居蔬菜之首,且?guī)в幸环N令人開胃的微苦之味,春菜炒豬肉或臘肉,也是一款春天應時之佳肴。

春菜番茄金針菇湯

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