2014/11/24 10:56

小雪最佳食物是胡蘿卜

小雪節(jié)氣適宜吃胡蘿卜。保持其營(yíng)養(yǎng)便于吸收的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，榨成汁。胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過(guò)切碎、榨制、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，被人體真正消化、吸收、利用。實(shí)驗(yàn)表明，如果烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉，β-胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。

胡蘿卜酥