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煲湯用哪些食材最合適

2014/9/28 14:12

秋季干燥時節(jié),多喝煲湯可以起到很好的防病作用,因為煲湯的主要功用就是健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣。想達到這些功用,湯的材料和制法顯得尤為重要。

我國民間曾長期流傳著各種“食療湯”,今人則將其譽為“營養(yǎng)健療湯”。例如:鯽魚湯通乳水,墨魚湯補血,鴿肉湯利于傷口收斂,紅糖生姜湯驅寒發(fā)表,綠豆湯清涼解暑,蘿卜湯消食通氣,黑木耳湯明目,白木耳湯補陰等等。不知這些可否謂之為“湯文化”,其實堪稱源遠流長。

秋季食療適合的湯材料也是以潤肺去燥、補脾健胃為主要功效來選擇。下面6種材料尤其適合秋季煲湯選用。

1、海帶

性寒味咸,有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用,對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨癥、骨質疏松患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以御寒,由于其中含有大量的碘元素,而碘元素有助于刺激甲狀腺激素的合成。

2、白蘿卜

其中含有木質素,能分解致癌物亞硝胺,所以有抗癌作用。另外,白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一,這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。同時白蘿卜在中醫(yī)中有潤肺止咳的良效。

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