2013/11/26 10:57

導(dǎo)語(yǔ)：中醫(yī)有“青色入肝經(jīng)”一說(shuō)，綠色食物能有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。冬季護(hù)肝不妨多吃吃這些綠色的水果和蔬菜，比如西蘭花、菠菜、青蘋(píng)果等。

在這里推薦一道木耳炒文武筍，節(jié)假日長(zhǎng)假人們往往吃得比較油膩，這道菜能去脂解膩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳炒文武筍的主角就是綠色萵苣，將萵苣切成滾刀塊，然后加上適量的木耳和冬筍，放少量油清炒。

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有豐富的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血，達(dá)到了養(yǎng)血和養(yǎng)肝的作用。

加入了黑木耳和冬筍，這道菜看上去色澤鮮亮，能激起人的食欲。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效，富含多糖膠體，有良好的清理身體垃圾廢物作用，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生 素，以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，還能預(yù)防便秘。