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科學(xué)飲食冬天調(diào)養(yǎng)秘訣多

2013/11/9 12:54

冬季飲食的營養(yǎng)特點(diǎn),即增加熱量,在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中,蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平,熱量增加部分,主要應(yīng)提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給,應(yīng)特別注意增加維生素C的含量??啥嗍程}卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果,同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。

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調(diào)好冬季“飲食鐘” ----冬季寒冷,人們食欲多有增加,但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量?,F(xiàn)代科學(xué)研究證明:人體在冬季所需的能量與其他季節(jié)的差距并不大,因?yàn)槿梭w的“激素鐘”在寒冷氣候下,運(yùn)轉(zhuǎn)有所改變。

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冬季是腎主令之時,腎主咸味,心主苦味,咸能勝苦。故《四時調(diào)攝箋》中指出:“冬日腎水味咸,恐水克火,故宜養(yǎng)心?!彼裕嬍持兑藴p咸增苦以養(yǎng)心氣,以保心腎相交,食辛熱之品,使肺氣直達(dá),固實(shí)腎氣。冬季雖宜熱食,但燥熱之物不可過食,勿多食蔥,以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物,此類食物多屬陰,易傷脾胃之陽,如腎陽虛者,常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。

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飲食調(diào)養(yǎng)有三宜:一宜粥糜,古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起喝些熱粥?!讹嬌耪分姓J(rèn)為冬季宜服羊肉粥,以溫補(bǔ)陽氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖,精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥,臘月初八吃“臘八粥”,臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習(xí)慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補(bǔ)肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調(diào)中開胃的玉米粥、滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等。二宜溫?zé)嶂?,以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。三宜堅果之品,冬日多吃點(diǎn)核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫?zé)岷裎丁?/P>

冬季,偏于陽虛的食補(bǔ)以羊肉、雞肉等溫?zé)崞窞橐恕F跉怅幉蛔愕氖逞a(bǔ)以鴨肉、鵝肉為好?!峨S息居飲食譜》中指出:鴨肉滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津。

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