2012/2/7 14:16

貧血

許多青年男女常常被形容為“白面書生”、“人面黃花”。其最常見的原因之一就是“血?dú)獠蛔恪?，在醫(yī)學(xué)上稱之為貧血。

貧血的類型很多，在膳食調(diào)配上必須保持營(yíng)養(yǎng)平衡，而針對(duì)不同病因，對(duì)食物的選擇和制備上要有所側(cè)重。下面重點(diǎn)談一下營(yíng)養(yǎng)性貧血的飲食治療：

1、供給足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、魚、蛋、乳、豆制口中蛋白質(zhì)含量豐富。膳食中動(dòng)物性食品攝入多時(shí)鐵的吸收、利用率就高。

2、補(bǔ)充造血原料。上述蛋白質(zhì)食物中亦含有銅、鐵等微量元素和維生素，動(dòng)物肝臟最為突出。牡蠣、芝麻、核桃、桂圓、紅棗等被認(rèn)為有養(yǎng)血補(bǔ)血功效，日?？梢远嗍?。

3、促進(jìn)造血原料的吸收。鐵在酸性環(huán)境容易被吸收，多吃一些富含維生素c的新鮮蔬菜、水果，也可提高鐵和葉酸的利用率。消除妨礙鐵吸收利用的膳食因素，不飲濃茶、少吃含草酸、鞣酸、植酸多的食物，也是必要的。還應(yīng)該保證攝入充足的鈣質(zhì)，以利維生素B12的吸收。

4、注意食物的烹調(diào)配合，力求美味可口，多樣化。貧血病人常常會(huì)有食欲不振，胃納差、胃酸缺乏、消化不良等癥狀，在膳食調(diào)配上要采用蒸、炒、燉、煮等易于消化的烹制方法，脂肪不宜過高，以免抑制造血功能或影響消化。

對(duì)葉酸或維生素B12缺乏伴有舌炎癥者可采用高蛋白、多維生素流質(zhì)、半流質(zhì)食物或勻漿膳。葉酸極易破壞，更需注意避免烹調(diào)損失。

5、正確使用強(qiáng)化食品。目前市場(chǎng)上的補(bǔ)血營(yíng)養(yǎng)品品種繁多，使用時(shí)應(yīng)了解其中強(qiáng)化劑(如鐵、B6、B12等)的含量及其適合用范圍，嚴(yán)格掌握食用量，不可盲目進(jìn)補(bǔ)，以免發(fā)生過量中毒，反而受害。