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蠶蛹食療藥膳方

2012/2/7 14:01

醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蠶蛹性味甘、溫、咸、辛,歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽補(bǔ)腎、祛風(fēng)除濕、健脾消積之功,適用于腎陽虧虛,陽痿遺精,風(fēng)濕痹痛,小兒疳積等。

蠶蛹,為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,本品性味甘、溫、咸、辛,歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽補(bǔ)腎、祛風(fēng)除濕、健脾消積之功,適用于腎陽虧虛,陽痿遺精,風(fēng)濕痹痛,小兒疳積等?!侗静菥V目》言其“治小兒疳瘦,長肌,退熱,除蛔蟲”?!夺t(yī)林纂要》言其“和脾胃,祛風(fēng)濕,長陽氣”。

藥理研究表明,蠶蛹含脂肪28%~30%,蛋白質(zhì)56%~63%,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),豐富的維生素及激素等成分。所含的蛋白質(zhì)易被水解,且與人體蛋白質(zhì)相似,人體吸收率在90%左右。

蠶蛹食療藥膳方

因此,食蠶蛹既可補(bǔ)充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素,又可增加腦細(xì)胞活力,提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素,其提取物名殼聚糖。研究表明,甲殼素、殼聚糖具有提高機(jī)體免疫力、強(qiáng)化肝臟等功能。在美國、日本等地,已將其作為新型食品添加劑。蠶蛹中含有大量的精氨酸,其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能,是制造男性精子蛋白的重要原料,且對(duì)慢性肝炎、心腦血管疾患、白細(xì)胞減少及營養(yǎng)不良等癥,都有明顯的療效。我國和瑞典科學(xué)家合作,從柞蠶蛹中提取出一種廣譜免疫物質(zhì)。該物質(zhì)對(duì)癌癥、動(dòng)脈硬化、肝炎、腎炎等均有療效。蠶蛹對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用,具有較好的消炎和抗感染作用。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。據(jù)證實(shí),蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝均有一定的調(diào)節(jié)作用。

若按常規(guī)方法烹調(diào),有些人對(duì)蠶蛹外形、皮色等不能接受,不愿食之,其實(shí)可將它放沸水中氽過后,裝入塑料袋中置冰箱,待用時(shí)褐皮自脫,變?yōu)槿榘咨?,烹調(diào)則形色俱美矣。蠶蛹烹飪前應(yīng)反復(fù)沖洗,清除有害物質(zhì),烹調(diào)入饌要加蔥、姜、米酒等調(diào)味品,過敏體質(zhì)者不宜食用。

六款蠶蛹食療藥膳方

1、核桃燉蠶蛹:

核桃仁150克,蠶蛹80克,肉桂5克。先將肉桂洗凈,研成極細(xì)末。將蠶蛹洗凈,晾干后略炒一下,與核桃仁同放入大碗內(nèi),加水適量,調(diào)入肉桂末,攪拌均勻,隔水燉熟即成。每日1劑。可補(bǔ)益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑發(fā),適用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿遺精、須發(fā)早白及肺結(jié)核等。

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