2012/2/7 14:05

最新的《荷蘭健康膳食指南》專門對成年人健康膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃兩次魚，每次100~150克，至少一次為高脂魚。

成人每周吃半斤魚

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員馬冠生介紹，中國的居民膳食指南也是提倡我們多吃魚蝦，一般建議每天吃50~100克，成人一周吃半斤左右的魚蝦是基本量的要求，尤其是深海魚。

魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動物肉類都高。魚肉所含蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值同人體的相似，最適合人體需要，容易被消化吸收，其吸收率高達(dá)96%。

另外，魚類含有豐富的維生素D、歐米伽－3及多不飽和脂肪酸，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質(zhì)，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固。

吃高脂肪魚降低患癌幾率

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院研究人員曾對6萬多名做過乳房X光透視的婦女飲食習(xí)慣和病情進(jìn)行詢問和分析后，發(fā)現(xiàn)每周至少吃一次高脂肪魚，患腎癌幾率可降低74％。

高脂肪魚主要是包括：三文魚、鯡魚、沙丁魚和青魚等在深海中生活的魚類，低脂魚有鱈魚、鱸魚和金槍魚等，高脂肪魚所含維生素D要高5倍，深海魚油中歐米伽－3脂肪酸的含量要多20倍左右。即便沒有條件多吃高脂肪魚類，多吃淡水魚也同樣有利于身體健康。

吃哪些海魚 需提防中毒

海魚在帶給我們美味與營養(yǎng)的同時，也帶給我們健康的隱患。美國FDA就曾宣布，鯊魚、鯖魚、鱈魚、金槍魚等含汞量過高，警示人們應(yīng)少吃這些魚類。其實(shí)，被污染的海魚體內(nèi)不僅有汞，還會有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。