2012/2/7 13:05

美國(guó)麻省理工學(xué)院臨床研究中心婦女健康計(jì)劃負(fù)責(zé)人茱蒂．威特曼博士（JudithJ.Wurtman，PhD）和身兼醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、瑜珈老師的妮娜．馬奎斯（Dr.NinaFrusztajerMarquis），在最新著作《好心情瘦身飲食法》（TheGoodMoodDiet，天下雜志出版）發(fā)表了最新的減肥觀念。

適量的碳水化合物，減重好幫手碳水化合物！不就是會(huì)養(yǎng)大脂肪細(xì)胞的肥胖惡魔嗎？不少追求身材苗條者，靠著堅(jiān)強(qiáng)的意志力，忍痛與甜食、淀粉類食物（碳水化合物）保持安全距離。

其實(shí)適量的碳水化合物是減重時(shí)的必備利器。茱蒂和妮娜根據(jù)麻省理工學(xué)院多年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，以及麻省梅格寧醫(yī)院附設(shè)減重診所自1996年起的施行成果，提出利用碳水化合物零食的減重計(jì)劃，它不僅能控制體重，還能調(diào)解情緒。

根據(jù)研究，攝取碳水化合物，能觸發(fā)大腦產(chǎn)生“血清素”，它是消除食欲的開關(guān)，也是天然的抗憂郁劑，能恢復(fù)好心情。

茱蒂早期的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果就證實(shí)，動(dòng)物會(huì)在腦內(nèi)血清素活性較佳時(shí)停止進(jìn)食，“能夠停止進(jìn)食的器官是腦子，而非飽足的胃，”她在書中闡明研究結(jié)論。

她的另外一項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，禁食碳水化合物飲食法的反彈后果，反而不利減重。連續(xù)三周未食用任何碳水化合物食物的大鼠，腦中的血清素極少，當(dāng)恢復(fù)正常供食時(shí)，出現(xiàn)異?？癯蕴妓衔锏男袨?。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，與人類的經(jīng)驗(yàn)相同。麻省理工學(xué)院找來志愿者進(jìn)行“無碳水化合物飲食”，結(jié)果腦中缺少血清素的受試者，盡管已吃下超量食物仍抱怨吃不飽，還經(jīng)常想吃冰淇淋、巧克力等碳水化合物食物。