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水果煮著吃損營養(yǎng)還是更營養(yǎng)?

2016/9/29 13:23

秋季干燥且天氣轉(zhuǎn)涼,多吃水果不僅補充水分還有益健康,但在這個季節(jié)生吃水果,似乎總會讓肚子“鬧情緒”。于是有人想到把水果煮著吃,覺得這樣既可以養(yǎng)胃潤燥,也增加了其他一些食療功效。但是也有人認(rèn)為,相比生吃,煮食的水果會造成維生素等營養(yǎng)成分的流失,吃進(jìn)去的水果似乎也失去了應(yīng)有的作用。那么,水果到底應(yīng)不應(yīng)該煮著吃呢?

1.煮水果會使其營養(yǎng)成分流失嗎?

營養(yǎng)師姜影指出,水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶類等營養(yǎng)素,一般情況下,水果都是用來生吃,可以更完整的攝取其營養(yǎng)素,但是有些腸胃不好的人,把水果煮熟了吃,以保護(hù)腸胃。水果煮熟后,纖維被軟化,不會對腸胃造成過重的刺激。但是水煮水果容易流失水果當(dāng)中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養(yǎng)素,如維生素C和B族維生素,蛋白酶,淀粉酶,等等。流失的維生素不能被機(jī)體所用,活性的酶類加熱后失去對食物的分解作用,減弱幫助食物消化的功能。所以對于腸胃比較好的人,水果最好生吃,但對于就好熟吃這口兒,熟吃也是一種別樣的享受。

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