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辨出蜂蜜真營養(yǎng)

2013/11/9 13:17

避開“故意添加”摻假蜂蜜辨出蜂蜜真營養(yǎng)

導語:蜂蜜一直是追求健康的MM們的最愛,但是在市場上“橫行”的假蜂蜜卻讓人頭痛不已,據(jù)推算我國有大約8至10萬噸的蜂蜜存在造假的情況!如何辨別真假蜂蜜?愛美網(wǎng)健康授你七招,讓你眼到手到辨真假蜂蜜,吃得更放心。

辨出蜂蜜真營養(yǎng)

蜂蜜有營養(yǎng),但也只是純真天然無添加的蜂蜜才能發(fā)揮出蜂蜜的所有功用!添加了其他物質的蜂蜜,比如,加入了葡萄糖、砂糖等等的蜂蜜都會影響到蜂蜜的質感、口感和風味,同時,也會影響到蜂蜜功效的發(fā)揮,甚至會使原本健康的蜂蜜變成一種會損害健康的食物。加入白糖加工的蜂蜜,當中的糖分會比較難以吸收,而天然蜂蜜當中的糖分則不然,天然蜂蜜的糖分比較容易為人體所吸收,不會積聚在體內。

如今還有不少摻假蜂蜜出現(xiàn),很多標示為“天然”、“原生態(tài)”的蜂蜜,若你仔細去看產品的配料表就會發(fā)現(xiàn),當中不少是標示含有“葡萄糖”的。市場在售大約超過三成的蜂蜜是用白糖加工制成的假蜂蜜,而且,這些蜂蜜大多是包裝精美的,消費者若僅僅是從蜂蜜的外包裝及感官上,很難分辨出其真假以及品質的高低。

在2011年,國家升級了的《食品安全國家標準蜂蜜》開始正式實施。這個標準規(guī)定,蜂蜜是純天然物質,不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質,若故意添加工業(yè)生產物質而仍標為“蜂蜜”的,視為假冒產品。

在新國標中給出了蜂蜜的定義:蜜蜂在采集植物的花蜜、分泌物或蜜露與自身分泌物混合后,經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質。所以,我們要根據(jù)這個標準去學習分辨出真正營養(yǎng)健康,純正天然的蜂蜜。

辨出蜂蜜真營養(yǎng)

要分辨出蜂蜜的真假,首先要了解蜂蜜造假的形式

1、在蜂蜜生產期間用白糖或者糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂。

2、將糖漿摻在蜂蜜或者直接勾兌包裝出售。

3、同為真蜂蜜的情況下把價格低的摻入到價格高的當中以次充好。

在新國標中要求,蔗糖的含量小于等于10%,在蜂蜜中的還原糖(果糖和葡萄糖)與蔗糖雖同是糖類,但還原糖容易被人體直接吸收,而蔗糖不行。蔗糖含量超標的話就表明在蜂蜜中加入了蔗糖或蜂蜜未經(jīng)充分釀造。

如今,分辨蜂蜜真假的技巧成了健康人士必備的常識,那么該怎么分辨真假蜂蜜呢?

鑒別真假蜂蜜的方法

方法一:正宗的蜂蜜會“掛壁”。也就是說,在搖動時顫動很小,停止搖動后蜂蜜會掛在瓶壁上,流動得很慢。

方法二:用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸。真正的蜂蜜通??梢岳黾毝噶恋摹懊劢z”,另外,好的蜂蜜有很強的韌性,用筷子蘸上一點的蜂蜜,在垂下之后能夠很快地回彈。

方法三:觀察蜂蜜的色澤。純正天然的蜂蜜,其光澤透明,僅有少量的花粉渣沫懸浮在在其中,而沒有其它過大的雜質。蜂蜜的色澤會因為蜜源的不同,植物的不同,而令顏色深淺有所不同,但同一瓶中的蜂蜜應是色澤均一的。

辨出蜂蜜真營養(yǎng)

方法四:嗅、聞蜂蜜的氣味。在開瓶后,可以聞到新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味則較淡。加香精制成的假蜜的氣味則會令人不適。單花蜜通常具有其蜜源本身的香味。

方法五:用燒紅的鐵絲檢驗。當肉眼無法分辨真?zhèn)螘r,消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是純正天然的蜂蜜,鐵絲插進去之后,你就會看到清煙冒出來,但聞到的依然還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的蜂蜜,則會散發(fā)出焦糊味。

方法六:檢查蜂蜜的含水量。我國通常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多是經(jīng)過加工、濃縮的,含水量相對較低。用筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現(xiàn)象說明含水量高。

另外,也可滴一滴蜂蜜在草紙上,水跡易擴散的,說明含水高。純凈的蜂蜜呈珠球狀,不擴散。

方法七:捻按,觀察和感覺結晶的情況。夏天氣溫高,蜂蜜不容易結晶;而冬季氣溫低,蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身容易結晶,有些則不容易結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解,認為一結晶就一定是假蜂蜜或摻假的,這是不正確的。

純正的蜂蜜,其結晶呈魚籽或油脂狀,細膩,顏色白,手捻無砂粒感,結晶物入口易化。而摻糖的蜂蜜,其結晶呈粒狀,手捻有砂粒感覺,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。

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