2016/12/17 17:23

羊肉串怎么腌制，那羊肉串的腌制方法也是很有講究，不同的研制方式，使得它的味道也都有著很大改變。

羊肉串怎么腌制？

方法一：

原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。

步驟：

1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長(zhǎng)2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會(huì)不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個(gè)生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。

3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。

4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可。

方法二：

原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。

步驟：

1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時(shí)以上。

3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。

4、將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。