2016/11/23 14:14

說到堅果類食物，品種繁多，形態(tài)豐富。從美味的把檀木，到奇怪的碧根果，從油脂豐富的夏威夷果，再到形態(tài)奇特的鮑魚果，無數(shù)種類，層出不窮。但是這些堅果的好處都有一些共同點，下面小編就結合堅果的共通之處和具體種類，來為大家講解下堅果的好處有哪些吧。

堅果的好處有哪些：

堅果的油脂

說到堅果的好處，那肯定跟堅果富含油脂這一特點分不開。堅果的油脂含量可謂十分驚人。比如夏威夷果，其油脂含量可以達到70%以上。所以我們常見堅果榨的食用油，如花生油，葵花籽油等等。堅果的油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同。首先其中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的降低我們的膽固醇，維持我們血壓和血脂的平衡。

堅果的維生素和無機鹽

堅果的好處有哪些？說完了堅果里面所含最多的油脂，那我們也從堅果所含的維生素和無機鹽來講解下堅果的好處吧。堅果里面一般富含維生素A，維生素B和維生素E。維生素B能有效的調節(jié)我們體內油脂的轉化與分泌，能改善皮膚的油膩，頭屑多等癥狀。而維生素E具有抗氧化性，能讓我們的細胞長時間保持健康與活力，從而起到抗衰老，延年益壽的功效。

堅果的好處還包括里面含有的無機鹽，也就是我們常說的礦物質。豐富的鈣磷含量，有助于我們骨骼的強健，各種礦物質的均衡含有也使我們的免疫力得到提升。

堅果的氨基酸和蛋白質

堅果的好處除了上述以外，還跟堅果里面含有的多種氨基酸有關。堅果的好處大家可能也聽說過，就是能補腦，養(yǎng)腦。因為堅果里面含有多種我們人體所需的氨基酸，其中有些氨基酸是我們人體自身無法合成的，但是又跟我們的腦補發(fā)育和維護息息相關，所以常吃堅果類食物，對我們的大腦也能起到很好的保養(yǎng)效果。

但4種堅果就一定不能食用

1、霉變堅果有致癌危險

很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

2、炒焦的堅果可致癌

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質。

3、“美容”的堅果損健康

一些瓜子生產者在生產中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。

4、口味太重的堅果易變質

市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處；再次，口味越重的堅果，其美味背后隱藏著變質堅果的可能性就越大。