2017/7/11 14:00

我們平常吃白蘿卜的時(shí)候，都會(huì)把外邊的一層皮削掉，如果總是這樣吃的話(huà)，那就太可惜了，外面的皮比里面的肉有營(yíng)養(yǎng)多了。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍，鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。蘿卜皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用是被我們忽視了的呢?

蘿卜皮中還含有果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。在各類(lèi)品種中，尤以胡蘿卜的蘿卜皮素含量最高，其余各種蘿卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。

常吃蘿卜皮的六個(gè)好處

1、益肝明目

蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸

蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便。

3、增強(qiáng)免疫功能

蘿卜皮富含蘿卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線(xiàn)傷害。

4、降糖降脂

蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

5、緩解經(jīng)期熱潮紅

蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水后取汁喝，可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。

6、消化方面

食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

7、呼吸方面

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。

8、泌尿系統(tǒng)方面

各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

推薦開(kāi)胃蘿卜皮的做法

食材：白蘿卜1個(gè)，香菜1顆，小米辣3個(gè)，自制醬豆少許。

調(diào)味汁：白醋30克，，陳醋30克，香醋30克，白砂糖250克，蜂蜜1勺，香油適量，紅辣油適量，鹽2小勺。

做法：

1、白蘿卜洗凈泥沙雜質(zhì)，用刀把皮片下，切成紅1cm的條，用50克糖與2小勺鹽拌均俺2小時(shí)左右。

2、腌好的蘿卜皮撈出擰開(kāi)水份備用，取一大料理盆，放入剩余的200克白砂糖與白醋、陳醋、香醋、蜂蜜、香油混合成料汁，放入腌好的蘿卜皮蓋上蓋子入冰箱浸泡過(guò)夜。

3、香菜切成小段、小米椒切成斜刀片，撈出浸泡好的蘿卜皮，加入醬豆與紅辣油拌均即可食用。

Tips:

白蘿卜去皮最好不要用刨皮刀，直接用刀片得厚一些，連皮帶肉的蘿卜皮腌制后除了韌，還帶有爽脆的口感。撈出蘿卜皮后，剩下的料汁可以放冰箱保存循環(huán)使用。