2017/5/26 14:50

鵪鶉蛋是一種比雞蛋還小的蛋，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不因?yàn)轶w積少就少了！經(jīng)常食用鵪鶉蛋可補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)呢？鵪鶉蛋又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？小編帶大家好好了解下！鵪鶉蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大家都熟知的，也是大家比較喜歡吃的蛋類之一，但你真的了解鵪鶉蛋的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？你知道怎么做才能吃到營(yíng)養(yǎng)好吃的鵪鶉蛋美食嗎？讓本文好好為你解讀一番！

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。

營(yíng)養(yǎng)好吃鵪鶉蛋做法

一，紅燒鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

做法：

1、把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖，炒好的糖色應(yīng)該是紅褐色的。

3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。

4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。

5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

6、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒。轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋。

二，蝦仁鵪鶉蛋湯（個(gè)人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)最好的鵪鶉蛋做法）

材料：蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水淀粉，香油各適量。

做法：

1、蝦洗凈，去皮，放入碗內(nèi)加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末。

2、鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加適量鹽攪勻。

3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可。

三，腐乳排骨鵪鶉蛋

材料：排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。

做法：

1、排骨加少許料酒，姜片放水中燒開。撈出洗凈瀝水。

2、鵪鶉蛋煮熟，剝皮。玫瑰腐乳搗碎。

3、下熱油鍋，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。

4、倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。

5、加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時(shí)，大火收汁即可。