2017/4/19 10:23

煮豆?jié){時如果看到大量白色泡沫翻滾就以為熟了可以飲用，那就錯了。廣東省疾病預防控制中心食品安全專家提醒，飲用未被徹底加熱的豆?jié){，容易造成中毒。

原來，生豆?jié){加熱到80℃～90℃時，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時豆?jié){并未煮透。未徹底加熱的豆?jié){中含有許多未被破壞的有害物質(zhì)，如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素等，飲用后可造成中毒。

補血健體黑豆?jié){

飲用未煮熟豆?jié){引起的中毒潛伏期短，一般為30分鐘至1小時。主要臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉?？砂橛懈雇?、頭暈、乏力等癥，發(fā)熱情況少見，嚴重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂。目前尚無特效解毒藥，但危害不大，輕者無需治療，重者對癥治療。

為避免中毒，煮豆?jié){時，要一直加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘，方可飲用。當豆?jié){量大或較稠時，一定要把豆?jié){攪拌均勻。