2017/3/31 16:20

一種用草頭汁來做成的綠色糕團(tuán)，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品。

食材：

糯米粉100克 菜汁70克 澄粉30克 豆沙餡適量 開水適量 豬油10克

做法：

1.原料備用。

2.艾草（也可用其它的綠葉菜代替），焯水后，放入料理杯，同時加入少量的清水。用料理機(jī)打成綠色菜汁。

3.糯米粉倒入容器內(nèi)，加入菜汁。

4.混合成均勻的面團(tuán)。

5.澄粉中加入開水，攪拌成團(tuán)。

6.將糯米粉面團(tuán)和澄面團(tuán)，放入容器內(nèi)。

7.揉成均勻的面團(tuán)，加入豬油。

8.充份揉均勻，成三光的面團(tuán)。

9.分成同樣大小的小劑子

10.將小劑子按成片，放上豆沙球。

11.慢慢用手推上去收口。

12.收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團(tuán)坯子。

13.做好的青團(tuán)坯子，下邊墊上一小片油紙。

14.均勻的擺入蒸籠內(nèi)。

15.冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。