2017/3/27 10:55

吃魚真的不會(huì)胖嗎？

很多說(shuō)法都認(rèn)為吃魚不會(huì)長(zhǎng)胖，這是真的嗎？實(shí)際上，這種說(shuō)法是有道理的，當(dāng)然，這也與魚的烹飪方式有關(guān)，如果是采用同樣的烹飪方式，吃魚肉是比吃牛肉或者豬肉等紅肉更不容易長(zhǎng)胖，這是因?yàn)轸~肉中含有的脂肪酸。在牛肉、豬肉等紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，而魚肉中則含有大量不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸有促進(jìn)膽固醇生成的作用，而不飽和脂肪酸則有降低膽固醇和中性脂肪的作用。

此外，魚肉中含有促進(jìn)腦細(xì)胞活性化的DHA和EPA，它們同樣屬于不飽和脂肪酸，可以防止血液凝固，保持血液的清爽，對(duì)預(yù)防心肌梗塞、腦溢血等心腦血管疾病很有幫助。例如，黃花魚、鯉魚、秋刀魚、鯽魚這些我們平時(shí)經(jīng)常吃的魚類就含有豐富的DHA和EPA，因此春天不妨多吃點(diǎn)黃花魚、夏季吃鯉魚、秋季吃秋刀魚、冬季則多吃點(diǎn)鯽魚，每個(gè)季節(jié)都可以享受不同肉質(zhì)的魚類，一年四季都可以攝入豐富的DHA和EPA，還不用擔(dān)心吃入太多脂肪而長(zhǎng)胖。

推薦菜譜：蒜香黃花魚

用料：黃花魚1條，獨(dú)蒜5個(gè)，食用油、食鹽、生姜、生抽適量

做法：

1、黃花魚洗凈瀝干，準(zhǔn)備好配料。

2、把魚放在油鍋里煎。

3、兩面煎至金黃，下姜絲和蒜片，再加生抽收汁。

推薦菜譜：豆瓣黃花魚

用料：黃花魚1條，蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白砂糖、清湯、胡椒粉、植物油適量

做法：

1、將黃花魚去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、鍋內(nèi)放油，將魚放入鍋中。煎幾分鐘后，慢慢晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得魚頭魚尾都能煎到。用鍋鏟盛著鍋里的油澆到魚身上，讓沒(méi)煎上的一面也預(yù)熱一把。

3、給魚翻身之后小火再煎5分鐘左右。將魚撥至鍋的一邊，放入蔥姜爆香。

4、放入兩勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入清湯，放白糖，料酒，胡椒粉，燉至收汁即可（鹽就不用放了，豆瓣醬的咸味足夠了）。