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“咬春”吃韭菜 溫中補陽營養(yǎng)好

2017/2/8 17:07

我國不少地方有立春“咬春”的習(xí)俗,即在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味。春季吃應(yīng)季蔬菜對提高身體免疫力預(yù)防疾病很有好處。

“咬春”吃韭菜 溫中補陽營養(yǎng)好

中醫(yī)認(rèn)為,韭菜味甘、辛,性溫?zé)o毒,可溫中下氣、活血散瘀、溫腎壯陽,《本草拾遺》中有“溫中,下氣,補虛,調(diào)和腑臟,令人能食,益陽,止泄臼膿、腹冷痛,并煮食之”的記載,其中“益陽”一詞被當(dāng)做韭菜壯陽的重要依據(jù),不過,把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強,但春季養(yǎng)生要養(yǎng)陽,韭菜溫陽的性質(zhì)格外符合春季飲食養(yǎng)生的要點。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,韭菜中含有大量維生素,還含有豐富的膳食纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。但韭菜并不是多多益善,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

處理韭菜的3個小竅門

清洗:韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。宜先剪掉一段根,并用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙:先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下,再全部放入,至顏色變翠綠后撈出過涼水。

保鮮:韭菜捆好后用大白菜頁包裹,放陰涼處,可保鮮1周。

韭菜食譜推薦:韭菜炒蛋

準(zhǔn)備好韭菜和兩個雞蛋,將雞蛋打散,放入適量的鹽;韭菜洗凈,切成均勻的段;起油鍋,倒入蛋液,蛋液結(jié)塊后,盛起備用;另起油鍋,放入韭菜段,適量翻炒后放入雞蛋塊,放入適量的鹽,翻炒后就可以起鍋了。

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