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冬季吃胡蘿卜 這樣吃最營養(yǎng)

2016/11/21 14:15

胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,素有“小人參”之稱。

中醫(yī)認(rèn)為,胡蘿卜味甘、性平,無毒,入肺、脾經(jīng)。具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、補(bǔ)肝明目、清熱解毒等功效;能治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

美國科學(xué)家研究證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

可見吃胡蘿卜好處多多。胡蘿卜可炒、可燉還可涼拌,那么哪種吃法更營養(yǎng)?

胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收,主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。如果喜歡熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

而在寒冷的冬天,用胡蘿卜燉湯,既能充分吸收胡蘿卜素,還能暖胃,是一種非常營養(yǎng)、健康的吃法。

推薦食譜:玉米紅蘿卜排骨湯

將排骨切塊飛水撈出;紅蘿卜切塊、玉米切段;架砂鍋,放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片,用大火煮沸,小火煲1-2個小時,下鹽調(diào)味即可食用。

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