2016/10/26 13:34

“吃燒烤同時吃維C含量高的水果有益，但“抗癌”屬夸大?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員周素梅說。食物經(jīng)燒烤后會產(chǎn)生易致癌物質(zhì)（如苯并芘），如能同時吃些富含抗氧化物質(zhì)（如維生素C）的食物則可減輕其對人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平；再者，偶爾吃燒烤也不至于致癌。因此“吃完燒烤后吃梨能抗癌”的說法被夸大。

“吃燒烤時同時吃水果”的做法是有益的，在有害物發(fā)揮作用前將其淬滅或屏障能減輕危害發(fā)生，但整體上仍不建議多吃燒烤食物。美國癌癥研究協(xié)會（AICR）表示，并不推薦任何一種具體的抗癌食物，但是建議食譜有三分之二以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

喝梨汁能排出強致癌物？

“飯后喝梨汁，大量排出體內(nèi)致癌物?！笔钦娴倪€是謠言？研究人員對吸煙者進行了試驗，讓他們在4天內(nèi)連續(xù)每天吃750克梨，并測定吃梨前后尿液中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘含量。給注射過致癌物質(zhì)的小白鼠喝梨汁，同樣能排出大量的1-羥基芘毒素。調(diào)查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。所以研究人員發(fā)現(xiàn)，飯后吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。

河南省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳惠斌笑道：“這是吸煙者找的借口吧，如果一杯梨汁能解決致癌物，那我們也不用投入醫(yī)療資源去研究腫瘤了。”每個人體內(nèi)都有腫瘤細胞，因為外界或自身因素可能會導致腫瘤細胞發(fā)作。因此提倡大家少吃或不吃燒烤、煎炸食品，少吸煙，合理飲食等。因為腫瘤與飲食密切相關，“除了飲食，正常排泄也能促進機體健康，人體是一個復雜的系統(tǒng)，一杯梨汁對人體的排便系統(tǒng)影響不大，也改變不了人體的生理現(xiàn)象”。

有調(diào)查顯示飲食因素占腫瘤發(fā)作環(huán)境因素的35%，陳惠斌建議，日常生活中飲食要注意多樣化，此外充足的水分、適當?shù)倪\動、良好的心情都是預防腫瘤的關鍵因素。