2016/10/20 17:34

提到豆腐渣,許多人認(rèn)為它是豆制品的下腳料,沒有什么營養(yǎng),而且口感較差。

但營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,豆腐渣是優(yōu)良的保健食品。因?yàn)樗鼰崃可?所含的大豆食物纖維多,并富含人體十分需要的鈣質(zhì)。故對(duì)于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨質(zhì)疏松癥的患者,以豆腐渣作食物,不僅能充饑飽腹,而且還能起到防治作用。
尤其豆腐渣含有大量的鈣。據(jù)資料顯示,100克豆腐渣中約含鈣100毫克,幾乎和牛奶等同,且具有易被人體吸收的特點(diǎn)。

人體內(nèi)的鈣質(zhì)99%成為牙齒和骨骼的原料,其余1%存在于血液、肌肉和神經(jīng)中。它使血液保持堿性,并能促進(jìn)血液凝固,老年人,特別是老年婦女,骨骼中的鈣將被剝奪利用,一旦發(fā)生缺鈣,骨骼就會(huì)變得疏松和脆弱,并易發(fā)生骨折。因此,多吃豆腐渣,對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折的發(fā)生是大有裨益的。