2016/9/19 13:25

要談日本的食文化，就不能不提到日本的大醬湯。在日本流傳著一句話(huà)：“大醬湯的味道就是媽媽的味道。

那么，什么是大醬湯呢?為什么大醬湯的味道是媽媽的味道呢?日本人為什么愛(ài)喝大醬湯呢?

原來(lái)，大醬湯是日本人餐桌上必不可少的食物。它起源于鐮倉(cāng)時(shí)代，那時(shí)候只有武士才能喝。直到室町時(shí)代末期，大醬湯才登上了普通百姓的飯桌。

大醬湯的做法是先把水燒開(kāi)，然后放入自己喜歡的配料。配料可以是豆腐、滑子蘑，也可以是海藻、蛤蜊等海產(chǎn)品，還可以是蔬菜和肉類(lèi)等等。總之，根據(jù)家庭的不同，大醬湯里放入的配料也不同。配料不同做出的醬湯的味道就不同。“大醬湯的味道就是媽媽的味道”這句話(huà)也就由此而來(lái)。

放入配料之后，接下來(lái)最關(guān)鍵的步驟就是放入大醬了。這時(shí)候要注意的是：放入大醬之后千萬(wàn)別再讓醬湯沸騰，因?yàn)獒u湯如果再一沸騰的話(huà)，醬的香味就會(huì)揮發(fā)，醬湯的香味也會(huì)因此而減少了。

當(dāng)上面所有的步驟都完成之后，一鍋味道鮮美的大醬湯就燒好了。

看到這里，也許很多人會(huì)和我當(dāng)時(shí)一樣存有疑問(wèn)：“這大醬湯的做法和配料很簡(jiǎn)單啊，也并沒(méi)有什么奇特的地方啊，為什么日本人幾乎餐餐都喝它呢?”

在這里就不得不提到日本的兩句諺語(yǔ)了。它就是：大醬湯是長(zhǎng)生不老的藥；每天一碗大醬湯，不用開(kāi)藥方。確實(shí)，大醬湯有著神奇的保健功效。

日本厚生勞動(dòng)省的研究小組曾對(duì)日本40～59歲的21852名女性進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的調(diào)查研究，調(diào)查結(jié)果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。

日本國(guó)立癌癥研究中心的平山博士也曾在一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告中指出，每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比，患胃癌的幾率可以降低50%。

日本各大媒體也曾公開(kāi)做過(guò)大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質(zhì)疏松，解決便秘，增強(qiáng)肝臟解毒排毒功能的報(bào)道，很多中國(guó)留學(xué)生也逐漸喜歡起大醬湯了。

一碗小小的醬湯竟然有這么大的功效，難怪它能讓日本人愛(ài)不釋手，餐餐都離不開(kāi)呢。

大醬湯