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2012/2/7 14:45
杏仁是堅(jiān)果里的營養(yǎng)“全能王”
毫無疑問，堅(jiān)果是出色的營養(yǎng)“大拿”。它們不但含有高質(zhì)量的植物蛋白質(zhì)，還富含膳食纖維、植物營養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì)。不過雖然都是堅(jiān)果，但它們的營養(yǎng)也各有所長。近日，美國“健康堡壘”網(wǎng)站將所有堅(jiān)果的營養(yǎng)進(jìn)行了評(píng)比，在這場營養(yǎng)大比拼中，到底誰能勝出一籌呢？（以1份可食用部分為例）
脂肪和能量最高
冠軍：夏威夷果，脂肪22克，能量204千卡。亞軍：胡桃，脂肪21克，能量201千卡。
如果害怕長胖，可以選擇熱量最低的堅(jiān)果——開心果，每份只有13克脂肪和162千卡能量。
歐米伽3脂肪酸最高
冠軍：核桃，2.57克。亞軍：胡桃，0.28克。
大多數(shù)堅(jiān)果中的歐米伽3脂肪酸的形式是α—亞麻酸，研究顯示它能有效降低低密度膽固醇、甘油三酯和血壓，不過含量并不高，除了核桃。核桃中的α—亞麻酸含量非常高，把第二名胡桃遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。
膳食纖維最高
冠軍：杏仁，3.3克。亞軍：開心果，2.9克。
如果想找一種膳食纖維多的零食，堅(jiān)果絕對(duì)是個(gè)好選擇。大約23顆杏仁中就含有3.3克，讓你的每日纖維攝入輕松達(dá)標(biāo)。
鈣最多
冠軍：杏仁，75毫克。亞軍：巴西果，45毫克。
很多人每天的鈣攝入都沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。多吃一些含鈣豐富的堅(jiān)果，可以讓你在吃零食的同時(shí)，也做好補(bǔ)鈣的功課。
維生素E最多
冠軍：杏仁，7.43毫克。亞軍：榛子，4.26毫克。
堅(jiān)果以富含維生素E而著稱。維生素E在體內(nèi)像抗氧化劑一樣工作，捕捉損害細(xì)胞導(dǎo)致心血管疾病和癌癥的自由基。1盎司（大約23顆）杏仁，就能提供每天所需維生素E的一半。
抗氧化總能力（ORAC）
冠軍：胡桃，5980umolTE（國際單位）。亞軍：核桃，4514umolTE。
抗氧化總能力是量化不同食物抗氧化總能力的指標(biāo)。19個(gè)山核桃瓣的抗氧化能力比一杯石榴汁還高。多選擇抗氧化能力高的食物，能讓你的飲食逆轉(zhuǎn)衰老，遠(yuǎn)離疾病。
總而言之，堅(jiān)果中含有膳食纖維、鈣和維生素E最高的是杏仁，而核桃的歐米伽3脂肪酸含量遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果。吃堅(jiān)果時(shí)，要多選擇沒加鹽、沒調(diào)味、沒加油烤的種類。
