2012/2/7 14:37

桂魚，又名鱖魚、鱸桂、桂花魚、季花魚、石桂魚、淡水老鼠斑等，屬鱸形目，淡水魚種。桂魚屬兇猛性魚類，食其他魚類和蝦，所以桂魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美，歷來被認(rèn)為是"魚中佳品"，唐代張志和有“桃花流水鱖魚肥”之贊美詩歌。桂魚營養(yǎng)豐富，富含人體必需的8種氨基酸。 每100克桂魚肉含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪3.5克，熱量106千卡，鈣79毫克，磷143毫克，鐵0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.9毫克。

桂花魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少。中醫(yī)認(rèn)為，桂魚味甘性平，具有補氣血、益脾胃功效，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視桂魚為低脂高蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。桂魚為補氣血，亦虛勞的食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之。