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紅蕓豆的營養(yǎng)價值

2012/2/7 14:45

紅蕓豆學名紅菜豆,蝶形花科菜豆屬。根據(jù)蕓豆種皮的顏色可分為紅蕓豆,白蕓豆,花蕓豆等。山西省為我國紅蕓豆主產(chǎn)省,山西岢嵐、五寨、代縣、繁峙為紅蕓豆的主產(chǎn)區(qū)。岢嵐縣為全國紅蕓豆出口基地。

紅蕓豆的營養(yǎng)價值

每百克紅蕓豆含蛋白質 23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從營養(yǎng)成分看,蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞肉的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高與雞肉。

紅蕓豆做為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料,深受國內(nèi)外消費者的青睞。

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