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鯖魚的營養(yǎng)價值剖析

2012/2/7 14:44

鯖魚的營養(yǎng)價值剖析

營養(yǎng)

1、 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;

2、 鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦

細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

鯖魚 相關(guān)性群:

一般人都可食用,尤適宜患胃腸道疾病,肺勞虛損,神經(jīng)衰弱等癥人群。

鯖魚 食療作用:

鯖魚肉味甘,性溫、有微毒;

滋補(bǔ)強(qiáng)壯;主治胃腸道疾病,肺勞虛損,神經(jīng)衰弱癥等。

鯖魚 制作指導(dǎo):

鯖魚的食法很多:可以紅燒、清蒸、腌制,也可取其肉加工成魚丸;因?yàn)樵擊~骨刺少可做成魚條、魚排、魚香腸;還可

腌制后做成魚肉火腿等多種菜肴,還可做成食用方便的細(xì)粒魚松。

古籍資料

《山海經(jīng)·南山經(jīng)》有指出:又東五百里,曰雞山,其上多金,其下多丹雘。黑水山焉,而南流注于海。其中有鯖魚,

其狀如鮒而彘毛,其音如豚,見則天下大旱。

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